20130430食全食美視頻:李啟貴講手工肉丸吃法

 

  丸子很多人喜歡吃,在我們中國,過年過節(jié)的時候,人們總喜歡用面來做各種各樣的丸子,很多人都喜歡吃手工做的丸子。手工肉丸也有不同的吃法。下面就讓我們的李啟貴大廚來教教大家怎么吃手工肉丸吧。

  該視頻主要文字介紹:

  與其買超市或者市場上現(xiàn)成的丸子,不如自己手工制作。營養(yǎng)又衛(wèi)生。

  手工肉丸 三種吃法

  主要食材

  五花肉1斤,香菇5個。蒜頭、鹽、醬油、蠔油、生粉適量。

  制作方法

  1、豬肉、香菇、蒜頭一起剁成餡,加適量鹽和生粉攪拌均勻。

  2、取適量餡在手里,然后用手指擠成一個圓形,然后用勺子舀出放到一旁。

  香煎肉丸子的做法

 ?、虐延湾仧裏?,肉丸子放進煎鍋中煎至金黃色;

 ?、品派僭S水,蓋上鍋蓋燜至水干即成。

  蒸肉丸的做法

 ?、疟P里先抹上食用油,再把做好的肉丸放進盤里,這樣蒸好的肉丸不會粘在盤子里。

  ⑵開大火,蒸20分鐘左右,然后就可以取出來吃了。

  水煮肉丸

  待水煮開后,放入做好的肉丸,加上鮮菇或其它的配菜。

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  本期嘉賓介紹

  李啟貴

  男,生于1952年,高級烹調(diào)技師,原泰豐樓飯莊名廚,現(xiàn)任天倫王朝飯店行政總廚。

  1972年進前門瑞賓樓飯莊學(xué)徒,并經(jīng)常利用業(yè)余時間走出去,開闊視野,廣拜名師,擅長魯菜、川菜、面點、冷菜、雕刻及其它的制作。

  1983年,牽頭恢復(fù)老字號“泰豐樓飯莊”;1986年參加在盧森堡舉辦的第五屆奧林匹克世界烹飪大賽,以“百花珍珠魚”等獲金牌和金牌紀(jì)念杯;在第三屆全國烹飪大賽中,獲個人金牌,被授予“全國優(yōu)秀廚師”稱號;

  1994年參加“兩國五方大賽”獲金牌第一名;1998年11月,李啟貴應(yīng)香港京華國際大酒店之邀赴港獻藝,在當(dāng)?shù)匾疝Z動;1998、1999、2000年擔(dān)任三屆全國杏仁大賽評委;

  1999年擔(dān)任第四屆全國烹飪大賽評委并被中國烹飪協(xié)會、國內(nèi)貿(mào)易局評為國家一級評委;

  2000年3月被世界中國烹飪聯(lián)合會聘為在日本東京舉行的第三屆世界中國烹飪大賽評委;4月、11月,被國內(nèi)貿(mào)易局分別授予“中國烹飪大師”、“全國十佳烹飪大師”稱號。他還曾在盧森堡為27個國家的廚師授課、傳播中國烹飪技藝,獲利一致好評。

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