芥末很多人都怕吃，其實(shí)它也是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，而鱸魚就不用說了，營養(yǎng)成分豐富，是很多人都愛吃的。要說將芥末和鱸魚結(jié)合在一起，可能大多數(shù)人都沒有吃過。下面就讓我們的王海東大廚來教教大家怎么做芥末鱸魚吧。
該視頻主要文字介紹：
鱸魚食用功效
鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值高，有安胎、益氣等功效，常吃對(duì)我們的五臟六腑都有好處。
民間驗(yàn)方有用鱸魚與蔥、生姜煎湯，治小兒消化不良;將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動(dòng)不安。
我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。
以北塘所產(chǎn)的好吃，營養(yǎng)價(jià)值也高。在每年立秋以后，產(chǎn)出的質(zhì)量是比較好的。
本期嘉賓介紹
王海東
男，中國烹飪大師，擅長制作帶魚宴，做菜手法獨(dú)特，簡單易學(xué)。
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秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營養(yǎng)物質(zhì)也豐富，是吃鱸魚的好時(shí)令。
芥末的好處——使面色紅潤
芥末辣味強(qiáng)烈，具有較強(qiáng)的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強(qiáng)性功能，還能刺激血管擴(kuò)張，增強(qiáng)面部氣血運(yùn)行，使女性臉色更紅潤。
營養(yǎng)學(xué)專家說，芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預(yù)防蛀牙，而且對(duì)預(yù)防癌癥、防止血管斑塊沉積、輔助治療氣喘也有一定的效果。此外，芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、冠心病，降低血液黏稠度等功效。
下面就一起來學(xué)一下芥末鱸魚的具體做法吧。
芥末鱸魚做法
材料
海鱸魚、各式蔬菜、洋蔥、西芹、核桃仁、蒜泥、法國芥末、鹽、胡椒、白酒、檸檬汁、魚湯、香葉、檸檬片、黃油。
做法
1、海鱸魚去骨，在魚肉的內(nèi)側(cè)劃上十字花刀，用鹽、胡椒、白酒、檸檬汁腌漬約10分鐘。
2、各式蔬菜焯水后用黃油加蒜泥翻炒，加入鹽、胡椒調(diào)味。
3、取鍋倒入魚湯，加白酒、檸檬片、香葉、胡椒、洋蔥、西芹，燒開后保持小火，將魚片放入，煮至斷生。
4、另取鍋用黃油炒香洋蔥末，加入白酒、魚湯、法國芥末、鹽、胡椒，收濃成芥末汁。
5、魚片取出裝盆，配以蔬菜，淋上芥末汁，撤上核桃仁即可。
