魷魚已然成為我們尋常百姓家庭餐桌上的美味佳肴，魷魚有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有大量的蛋白質(zhì)，鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲆坏兰让牢队譅I(yíng)養(yǎng)的芫爆鮮魷魚絲呢?那就讓我們隨著視頻一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
炒魷魚絲的做法
原料
魷魚(鮮)1300克，韭黃250克，鹽8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克
制作方法
1. 將新鮮魷魚洗凈去頭(留長(zhǎng)須)去膜，再將魚身切成絲。
2. 韭黃剔去雜質(zhì)、洗凈，切5 厘米段。
3. 韭黃段下鍋煸炒七成熟待用。
4. 旺火燒鍋倒入花生油燒至九成熱時(shí)然后倒進(jìn)魷魚絲，迅速炒一下即倒漏勺，瀝去油。
5. 鍋留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調(diào)味。
6. 待燒沸時(shí)倒入過(guò)油的魷魚絲和韭黃，翻顛一下即成。
魷魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚，也稱“柔魚”，在臺(tái)灣也稱為“槍烏賊”，可供鮮食或干制。
魷魚有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃一點(diǎn)魷魚對(duì)我們的身體非常有益。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營(yíng)養(yǎng)保健型且風(fēng)味很好的水產(chǎn)品。
其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚，每百克干品含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。
鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚是一種好的選擇。
而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。
同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚更是有益健康的食物。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬幔ｈ嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。
只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。
因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會(huì)在血液中積蓄。
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