雞的做法是我們大家都非常熟悉的，日常生活中經(jīng)常吃雞肉對(duì)我們的身體健康是非常有好處的，而且雞肉非常的美味。那么日常生活中雞的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食全食美菜譜欄目來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
五羹雞的做法
材料
竹笙25公克，雞胸肉60公克，泡發(fā)香菇20公克。
金華火腿15公克，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙。
太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高湯400㏄。
做法
1.首先我們要用200㏄開(kāi)水將事先準(zhǔn)備好的竹笙浸泡5分鐘，然后再用冷水將其清洗干凈，備用即可。
2.將作法1竹笙的蒂頭及網(wǎng)裙剪掉不用。
3.雞胸肉、香菇及金華火腿切絲。
4.然后我們要將做法2中的竹笙切成合適大小的片狀，緊接著再將所有的材料汆燙一下，瀝干備用即可。
5.取湯鍋，放入大骨高湯煮沸，加入作法5的所有材料及鹽、雞精粉拌勻。
7.待作法6再度煮沸后，轉(zhuǎn)小火用白粉水勾薄芡后關(guān)火，淋入蛋白并拌勻，灑上香油即可起鍋。
雞蓉芋泥羹
材料
芋頭400克，雞胸脯肉100克。
輔料
火腿腸3克。
調(diào)料
雞蛋清60克，雞油15克，鹽7克。
味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克。
做法
1.雞胸脯肉去筋剁蓉。
2.然后我們要將雞蓉與蛋清、精鹽2.5克、濕淀粉15克、味精0.5克、濕淀粉15克、雞湯250毫升攪拌均勻成糊狀。
3.芋頭去皮，洗凈，切成厚片。
4.芋頭片上籠蒸爛，壓成芋泥備用。
5.火腿剁成蓉狀備用。
6.鍋內(nèi)加雞湯750毫升，再下芋泥、精鹽4.5克、味精1.5克調(diào)好味。
7.將雞蓉糊慢慢倒入，再攪勻，燒開(kāi)后盛入湯盆。
8.淋上雞油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。
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