專家表示，火鍋一般味道比較刺激，會(huì)傷害腸胃，而土豆紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)形成黏膜，保護(hù)腸胃免受傷害。和米飯、面條相比，土豆和紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等一一具備，尤其是紅薯所含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用;和青菜相比，它們還含有大量淀粉，這使土豆紅薯作為火鍋的主食當(dāng)之無(wú)愧。
涮牛肉和羊肉時(shí)，在開(kāi)始吃肉時(shí)便煮土豆或紅薯，可以減少肉類過(guò)量攝入，避免引起血脂升高，并對(duì)擔(dān)心變胖的朋友很有益，并保證足夠的碳水化合物供應(yīng)，有利于營(yíng)養(yǎng)平衡。據(jù)養(yǎng)生專家介紹，土豆和紅薯中大量的膳食纖維，能減少身體對(duì)肉中的大量飽和脂肪和膽固醇的吸收;另外，吃多了牛羊肉等含鈉高的食物，很容易引起血壓大幅上升，而搭配土豆或紅薯可以抵抗血壓的上升;許多人可能還不知道，土豆和紅薯還含有大量的維生素C和維生素B，尤其是土豆，所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，維生素C能抵抗吃肉過(guò)多的危害，而維生素B可以促進(jìn)能量代謝，減少脂肪堆積。
冬季寒冷干燥應(yīng)多吃黏液質(zhì)果蔬
冬天寒冷干燥，適當(dāng)多吃果蔬，對(duì)身體大有好處。但很多人因?yàn)榕聸龆怀?，其?shí)大可不必，只要吃些黏果蔬，既能潤(rùn)燥又不太涼。
像蓮藕、百合、荸薺、銀耳、香蕉等果蔬，都含有黏液質(zhì)，吃起來(lái)又滑又糯，既不太涼，潤(rùn)燥的效果也很不錯(cuò)。而且冬季人們吃的肉類較多，油膩厚重，多吃些果蔬，能清火排毒。比如荸薺有“地下雪梨”的別稱，除了能生津潤(rùn)燥，還能清熱化痰。而蓮藕能夠清熱去火，同時(shí)還有通絡(luò)開(kāi)竅的作用，常食可以預(yù)防中風(fēng)等腦血管疾病。銀耳和百合都比較適合冬季呼吸道疾病患者食用。這兩種食物的特點(diǎn)是“百搭”，可以熬粥、做羹，和蓮子、大棗、枸杞等搭配。香蕉養(yǎng)陰潤(rùn)燥，熟透的香蕉還是潤(rùn)腸排毒的好手，軟糯的口感對(duì)胃腸道沒(méi)有刺激，還能保護(hù)胃黏膜。香蕉還可以抑制血壓升高，是冬天的“當(dāng)家水果”。
