其實(shí)生活中要學(xué)習(xí)的東西很多，有很多東西我們以為懂了，其實(shí)很可能都是一些認(rèn)知上的誤區(qū)。比如說吃蔬菜也是有一些誤區(qū)的，還要避開一些吃飯誤區(qū)。這可能都是大家不太了解的吧。下面就一起來了解一下國(guó)人有哪些吃菜誤區(qū)吧。
現(xiàn)在人們對(duì)蔬菜的攝入范圍已經(jīng)增加了不少，這是這么多年來人們有的非常好的轉(zhuǎn)變，但是離推薦量還是有一些差距的。
國(guó)人在吃菜方面，除了吃得太少，在選擇、保存、烹調(diào)等環(huán)節(jié)還存在諸多誤區(qū)，讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
吃菜誤區(qū)
誤區(qū)一：有蟲眼的菜沒農(nóng)藥
有沒有蟲眼不能作為判斷蔬菜是否安全的標(biāo)準(zhǔn)。蟲眼只能說明蔬菜受過蟲害，但并不等于沒打過農(nóng)藥。
其實(shí)可能是為了要保住菜，所以會(huì)加大一些農(nóng)藥的量，所以未必是有蟲眼的菜就沒有農(nóng)藥。
蔬菜種植中基本使用的是高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，通過光照、清洗等步驟能去除大部分農(nóng)藥，人們不必?fù)?dān)心。
誤區(qū)二：迷信“超級(jí)蔬菜”
每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重點(diǎn)，吃菜時(shí)應(yīng)遵循彩虹原則，每天吃的蔬菜顏色越豐富越好。
建議以綠葉菜為主，再添加多種深色蔬菜，比如南瓜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、番茄等，營(yíng)養(yǎng)元素強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，保健效果更好。
一些白顏色的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，還有非常不錯(cuò)的抗癌作用。
誤區(qū)三：買一次菜能吃一周
如今幾乎家家都有冰箱，一周買一次菜，放在冰箱里保存，隨吃隨拿，的確方便，但不利于營(yíng)養(yǎng)的攝入。
冰箱冷藏環(huán)境能減緩蔬菜中營(yíng)養(yǎng)的流失，但不能阻止，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如新鮮的好。因此，蔬菜好隨吃隨買，多每三天就得更新蔬菜儲(chǔ)備。
誤區(qū)四：菜在水里多泡會(huì)更干凈
蔬菜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不僅讓營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)使浸出的農(nóng)藥殘留再次滲進(jìn)蔬菜。
因此，好的洗菜方法是用流水反復(fù)沖洗蔬菜3~4次，浸泡時(shí)間不超20分鐘。
誤區(qū)五：先切后洗更方便
洗菜時(shí)，切開的蔬菜與水的接觸面大大增加，使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。
建議先洗后切，仔細(xì)洗菜并盡量將水控干后再切。切好的菜好馬上烹調(diào)，放置時(shí)間不要超過兩小時(shí)，否則某些營(yíng)養(yǎng)元素也會(huì)因氧化而流失。
