2.保鮮時(shí)間短
食物的保鮮時(shí)間和其中的細(xì)菌含量有關(guān)，食物中含有的細(xì)菌數(shù)量越多，營(yíng)養(yǎng)流失越多。長(zhǎng)時(shí)間之后則不再新鮮。
既然食物不管是加熱之后還是冷卻之后放入冰箱，都容易滋生細(xì)菌，那么該如何做呢?其實(shí)冰箱的作用是抑制細(xì)菌生長(zhǎng)和延遲食物保存時(shí)間，為了維護(hù)健康，可以做到以下幾點(diǎn)。
冰箱保存注意事項(xiàng)
1.盡量將食物進(jìn)行密封
熱菜放入冰箱之前，好能夠密封，減少空氣和冰箱中細(xì)菌進(jìn)入食物中。同時(shí)，其他的食物放入冰箱保存之前也注意密封，避免細(xì)菌的交叉感染。
2.縮短保存時(shí)間
冰箱保存食物，在48小時(shí)之后其中的營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，故而為了健康，盡量縮短食物保存時(shí)間，食用新鮮食物更好。
3.避免反復(fù)解凍
食物反復(fù)解凍只會(huì)讓細(xì)菌增多，有數(shù)據(jù)顯示食物反復(fù)解凍4次之，其中的細(xì)菌數(shù)量增加15倍。
4.盡量不保存剩菜
在大多數(shù)家庭中，冰箱常常用來(lái)保存剩菜剩飯，殊不知這樣嚴(yán)重污染了食物。
剩菜剩飯因?yàn)楸豢曜臃磸?fù)的夾過(guò)，其中的細(xì)菌含量更多。雖然經(jīng)過(guò)冰箱保存，但不能滅菌，再次加熱如果不徹底，容易引起腹瀉、腸炎等。
5.注意冰箱的清洗
冰箱如果不注意定期清潔，反而會(huì)成為家庭中食物的污染源，因?yàn)槊恳环N食物放入或拿出都導(dǎo)致了細(xì)菌的進(jìn)入，而低溫只能讓細(xì)菌體質(zhì)繁殖。
當(dāng)食物放入冰箱保存之后，冰箱中的細(xì)菌也會(huì)污染食物，所以說(shuō)冰箱也是食物的污染源。除了定期清理冰箱之外，還可以利用消毒水給冰箱消毒。
