雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種食物，作為營養(yǎng)早餐的一種是很多人在早上的必備品，那么你們知道在日常生活中食用雞蛋對于我們的身體有什么樣的好處嗎，并且在食用雞蛋的時(shí)候應(yīng)該注意哪些誤區(qū)的存在呢?下面就讓我們一起去了解一下吧。
1、怕膽固醇高，不吃蛋黃
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值相信大家也是知道的，很多在吃雞蛋的時(shí)候會(huì)因?yàn)槟懝檀嫉脑?，不吃蛋黃，但事實(shí)是，身體需要膽固醇，它有很多重要功能，如建設(shè)和修復(fù)細(xì)胞。研究表明膳食膽固醇和體內(nèi)膽固醇水平間沒有必然聯(lián)系。我們?nèi)梭w內(nèi)的膽固醇主要是受遺傳基因和代謝因素的影響，人們對膳食來源膽固醇的吸收以及膽固醇對血脂的影響存在著很大的個(gè)體差異。許多研究表示大部分人群的膳食來源膽固醇不會(huì)直接影響血液中膽固醇水平。對于一個(gè)身體健康的成人，每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。提倡不缺乏也不過量。
2、蛋殼的顏色不同營養(yǎng)不同
很多人在購買雞蛋的時(shí)候會(huì)認(rèn)為雞蛋外科顏色不同營養(yǎng)價(jià)值也是有所不同的，其實(shí)不是這樣的，蛋殼的顏色并不會(huì)影響雞蛋的營養(yǎng)，蛋殼的顏色是在雞蛋產(chǎn)生的后階段才形成的，雞蛋的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等含量與蛋殼顏色不相關(guān)。在蛋殼的外側(cè)有一層“油質(zhì)層”，色素沉積在油質(zhì)層形成了蛋殼的顏色，拿一枚有顏色的雞蛋，用小刀輕輕刮除蛋殼的表層，不論什么顏色的雞蛋都會(huì)露出白色來。蛋殼的顏色主要由雞的品種決定，在同一個(gè)品種內(nèi)也存在個(gè)體差異的情況，此外母雞的年齡、健康狀況等也會(huì)對蛋殼顏色造成一定的影響。
3、生吃雞蛋營養(yǎng)吸收好
雞蛋的多種吃法中有一個(gè)是比較常見的吃法就是生吃，其實(shí)生吃雞蛋是不健康的吃法，通常情況下，人們吃雞蛋是為了吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)，而在這吸收過程中是要靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶。但是，在生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，這樣的物質(zhì)是能夠阻礙雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收的，而熟雞蛋中這樣的抗胰蛋白酶是不存在的，更加容易被身體吸收。
4、雞蛋越“土”越好
什么是“土雞蛋”“洋雞蛋”?關(guān)于土洋雞蛋的定義，其實(shí)是根據(jù)雞的品種和飼養(yǎng)方式來的。“洋雞蛋”：指養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的洋雞下的蛋?！巴岭u蛋”：指農(nóng)家散養(yǎng)的土雞下的蛋。
關(guān)于洋雞蛋和土雞蛋哪種營養(yǎng)價(jià)值更高，有不同的觀點(diǎn)和看法。不少人認(rèn)為，土雞是傳統(tǒng)的品種，在自然環(huán)境中放養(yǎng)，生活得自由自在，吃的都是天然食物，因此，生產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而養(yǎng)雞場生產(chǎn)的雞蛋，雞的品種是大個(gè)頭、專門產(chǎn)蛋的洋雞，吃的是人工飼料，其營養(yǎng)價(jià)值不如土雞蛋。其實(shí)，兩種雞蛋從營養(yǎng)差別上來說并無明顯區(qū)別，如果土雞蛋沒有很好的安全管控，其產(chǎn)品的安全性要比飼料飼養(yǎng)的低。在避免藥物污染和抗生素使用的前提下，飼料喂養(yǎng)的雞蛋應(yīng)該更加安全。
