雞骨草冬筍煲骨湯
主料：豬腔骨400克、冬筍200克。
輔料：雞骨草20克、土茯苓、干葛、黨參各5克(以上煲湯用的配料在藥店都可以買(mǎi)到)、姜4片。
調(diào)料：鹽
做法
1.準(zhǔn)備好煲湯用的輔料和一塊干凈的紗布，把所有煲湯用的湯料用清水洗凈后，放到冷水里浸泡十五分鐘。
把浸泡好的煲湯料瀝干水分放到紗布上。提起紗布的對(duì)角系緊。
2.在砂鍋里放入足量的水，放入紗布湯料包后開(kāi)火，蓋上鍋蓋待水煮開(kāi)。
3.腔骨放到?jīng)鏊?，沸騰后煮三分鐘左右，撇去血沫。
4.把排骨撈出來(lái)，煮有雞骨草的砂鍋里水開(kāi)后放入焯好的排骨，一定要把焯好的排骨再次放入開(kāi)水中，如果第二次放入的水是涼水，排骨不容易被煮爛。
5.雞骨草排骨用中小火燉一小時(shí)后放入冬筍塊再燉四十分鐘以上。
冬筍我是在超市里買(mǎi)的水煮冬筍，如果是鮮筍，需要先用水焯一下祛除異味.
6.臨出鍋前，放入適量的鹽就可以享用香濃的湯了。
冬筍的功效
冬筍，是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽，夏季孕育，冬季長(zhǎng)大后挖取，故名冬筍。
冬筍肉質(zhì)豐嫩，鮮脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。
清代有個(gè)叫陳熙晉的寫(xiě)詩(shī)贊曰：“茅臺(tái)村酒合江柑，小閣疏簾興易酣;獨(dú)有葫蘆溪上筍，一冬風(fēng)味舌頭甘”。
可見(jiàn)在清代，赤水葫市一帶生產(chǎn)的冬筍，便與茅臺(tái)村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。
這種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素。
據(jù)分析，每100克鮮品含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。
此外，還含維生素B1、B2和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
特別是冬筍所含的天冬素，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。
