5.鍋中加入適量的水，滴入少許油，煮開(kāi)后下入豇豆，焯燙約一分鐘后撈出。
6.用冷水沖涼，瀝干。
7.處理好的豇豆放入步驟3的肉餡中，拌勻。
8.將發(fā)酵好的面團(tuán)反復(fù)揉壓，排出里面的空氣。
9.揉好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀。
10.分成約30克重的小劑子兒。
11.將小劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮。
12.放入適量的餡料。
13.包成包子生坯。
14.做好的生坯用濕紗布蓋好，再餳20分鐘。
15.將餳好的生坯放在刷了一層薄油或是用油紙墊好的蒸籠中，大火足汽，隔水蒸約20分鐘后關(guān)火，再等約3分鐘后打開(kāi)蓋子取出即可。
酸豇豆燒排骨
夏天吃排骨，就要有適合夏天的吃法。烹飪方式中，健康的就是一個(gè)字“蒸”，而且，我國(guó)素有“無(wú)菜不蒸”之說(shuō)。酸豇豆蒸排骨，以酸豇豆為配料，其味鮮、香、嫩、脆，酸豇豆是一個(gè)上佳的開(kāi)胃小菜，又是上好的炒、煮、燉配菜菜。
酸豇豆與排骨一起蒸，做法很簡(jiǎn)單，沒(méi)有油煙，而且也少了煙熏火烤的煩惱，還保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營(yíng)養(yǎng)素。悠悠夏季，酸豇豆排骨，味道酸辣濃厚，開(kāi)胃下飯，這道菜特別適合咱們忙忙碌碌的上班族。既能成為你佐餐之佳肴，又可成為你桌上招待貴客之上品。
