夏天是屬于一個(gè)高溫季節(jié)，在這樣的季節(jié)里，很多人出現(xiàn)了食欲不振的情況，因?yàn)轱嬍车牟灰?guī)律，吃一些生冷的食物，很多人出現(xiàn)了腸胃問題，一個(gè)好的飲食可以讓我們更健康，所以日常飲食的健康對(duì)于我們來說是非常重要的，那么我們?nèi)绾纬院眠@個(gè)夏天呢?夏天飲食有什么原則呢?
夏季的食物有很多，大部分人都吃地上長(zhǎng)的食物，但是水里長(zhǎng)的是很少吃，今天小編給大家推薦水中三寶，水中珍蔬茭白;水中人參芡實(shí);水中落花生菱角。
水中珍蔬——茭白
說起茭白，令人印象深刻的可能要數(shù)2009年美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬訪華宴請(qǐng)時(shí)的那道清炒茭白蘆筍，我國(guó)特有的水生蔬菜茭白，搭配歐美人鐘愛的抗癌蔬菜蘆筍，中西搭配，清新又營(yíng)養(yǎng)。
茭白像竹筍一樣鮮嫩，像蓮藕一樣潔白，自古就是名貴的水生植物，和莼菜、鱸魚一起并稱為江南三大名菜。茭白吃起來鮮嫩柔軟，因?yàn)楦缓袡C(jī)氮，味道鮮美。在營(yíng)養(yǎng)上，茭白屬于高纖維、低脂肪、高鉀(209毫克/100克)蔬菜。
茭白一年兩生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鮮的上市。新鮮茭白的肉質(zhì)肥嫩、色白如玉，討人喜歡。蘆筍削去根部、茭白剝?nèi)ネ馄?，分別切成段，油熱后翻炒，加一點(diǎn)水燜兩分鐘，翻炒后加少量鹽，倒入水淀粉，翻炒收汁，健康美味的清炒茭白蘆筍就做好了。
提示：茭白一定要買新鮮的，莖部顏色鮮艷，根部質(zhì)地柔軟的茭白，烹飪出來口感更好。
水中人參——芡實(shí)
卵圓形或圓形，長(zhǎng)得和蓮子有點(diǎn)像，這便是水生草本植物芡的種子芡實(shí)。芡實(shí)被譽(yù)為“水中人參”，有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用，是夏日里的食療佳品。
芡實(shí)的子仁外膜呈褐色，去了皮，里面是粉白色的，燉煮食用，口感粉糯。夏季很多人貪涼，容易傷脾胃，中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)益脾胃，此時(shí)吃些芡實(shí)做的甜品或粥好。芡實(shí)的佳搭配要數(shù)銀耳、蓮子、山藥、白扁豆等，燉鍋冰糖銀耳芡實(shí)羹很不錯(cuò)。蓮子和芡實(shí)洗凈控干，銀耳泡發(fā)后撕成小朵，倒入砂鍋中，加入適量冷水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，倒入蓮子和芡實(shí)，繼續(xù)燉煮半小時(shí)，待芡實(shí)煮開花，加入冰糖，再煮5分鐘即可。吃芡實(shí)要細(xì)嚼慢咽，一次不要吃太多。
提示：芡實(shí)有南芡、北芡之分，南芡好。新鮮芡實(shí)只有在七八月份的江南才能吃到，大多數(shù)都是干制品，顆粒飽滿均勻，斷面為白粉無碎屑，質(zhì)地干爽的比較好。
水中落花生——菱角
現(xiàn)在是菱角嫩時(shí)，長(zhǎng)長(zhǎng)的菱角藤上，密密地掛著一串大大小小的綠菱角，就好像水里的落花生。老百姓常說，消暑要吃荷塘里的植物，而作為“荷塘三寶”之一的菱角自然不能少(其他兩寶為蓮藕和蓮子)。
