另外，硒也可以通過改善糖尿病血液粘滯性增高狀態(tài)，延緩糖尿病并發(fā)癥發(fā)生，改善糖尿病預(yù)后。
硒是構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細(xì)胞氧化破壞，使其功能正常，促進(jìn)糖份代謝、降低血糖和尿糖。
此外，硒除了產(chǎn)生胰島素樣作用以外，還有與胰島素協(xié)同的作用，這使得硒在糖尿病發(fā)病機(jī)制中的作用更為引人注目。
因此，糖尿病人日常補(bǔ)硒可以多吃一些富含硒的食物，如魚、香菇、芝麻、大蒜、芥菜、100微克等。
糖尿病與苦蕎
糖尿病 現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，苦蕎麥面具有降血糖、降血脂，增強(qiáng)人體免疫力、療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內(nèi)惡肉的功效，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)、胃病患者都有輔助治療作用。這些作用都與苦蕎麥中含有的營養(yǎng)成分有關(guān)與苦蕎。
苦蕎--七大營養(yǎng)素完全集于一身，不是藥，不是保健品，是能當(dāng)飯吃的食品，卻有著卓越的營養(yǎng)保健價(jià)值和非凡的食療功效。
它不屬禾本科，而屬蓼科，與人們所熟悉的“何首烏、大黃”等是親兄弟，是國際糧農(nóng)組織公認(rèn)的優(yōu)秀糧藥兼用糧種，是我國藥食同源文化的典型體現(xiàn)?？嗍w被譽(yù)為“五谷之王”，三降食品(降血壓，降血糖，降血脂)。出產(chǎn)于高寒山區(qū)，綠色天然，純凈無染。
苦蕎，早在公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》上就有記載：說“苦蕎乃五谷雜糧之王也”。它僅生長在我國西南等少數(shù)高寒山區(qū)，在國外種植產(chǎn)量很低或營養(yǎng)與藥用價(jià)值遠(yuǎn)不及我國，所以說它很珍奇。
在重植的過程中不能施農(nóng)藥化肥，用上農(nóng)藥和化肥反而會(huì)減產(chǎn)甚至絕收，所以苦蕎從本質(zhì)上是拒絕農(nóng)藥和化肥的，這就保證了它的純綠色。
苦蕎，屬于粗糧食系列，而且是“五谷雜糧之王”， 它含有大量、均衡、全面的人體必須的營養(yǎng)成份(生物類黃酮、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維)，被稱為植物黃金。
苦蕎能抗菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。
苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“凈腸草”。
苦蕎又是自然界中甚少的藥食兩用作物：
據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實(shí)腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢;
在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關(guān)文獻(xiàn)中對(duì)苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風(fēng)痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強(qiáng)心、減肥、美容等功效。
特別是獨(dú)特成份——苦蕎黃酮，功效非常獨(dú)特，能有效地預(yù)防和調(diào)理心腦血管疾病、糖尿病、消化系統(tǒng)及呼吸系統(tǒng)疾病，效果顯著，同時(shí)提高人體的免疫力。
