夏天到了,中午的時(shí)候吃一份開胃涼爽的涼拌菜就成了一個(gè)習(xí)慣,幾乎很多人都會(huì)選擇購買一些涼拌菜回家吃,省事又可以直接使用,小編也是非常的喜歡涼拌菜,但是你知道嗎?涼拌菜也是存在很多的危害,那你知道有什么危害嗎?一起跟隨小編看看關(guān)于涼拌菜的那些事。
自從揭秘了西紅柿拌白糖的危害之后,很多人對于涼拌菜也是心存擔(dān)憂,總是覺得其他的涼拌菜也是會(huì)存在健康的危害的,那么真的是這樣的嗎?涼拌菜到底能不能吃呢?
有營養(yǎng)or隱患?涼拌菜是與非
正方:涼拌菜開胃有營養(yǎng)
營養(yǎng)學(xué)的研究證明,生吃蔬菜能夠大限度地保存菜里面的營養(yǎng),因?yàn)槭卟酥幸恍┤祟惐匦璧纳锘钚晕镔|(zhì)在遇到55℃以上溫度時(shí),內(nèi)部性質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化,喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素c及b族,很容易受到加工及烹調(diào)的破壞,生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。
另外,蔬菜中還含有一種免疫物質(zhì)--干擾素誘生劑,它具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。但這種物質(zhì)不耐高溫,只有生食蔬菜才能發(fā)揮其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,好生吃,這樣才能盡量減少營養(yǎng)的損失。
另外,和煎、炒、炸等烹飪方式相比,涼拌的菜肴一般都是少油膩,清淡爽口,可以提高人體的人體,更可以作為下飯的飯菜。
反方:涼拌菜隱患重重
夏天的餐桌上,西紅柿拌白糖這道菜受歡迎,不僅有營養(yǎng),而且香甜爽口。但是,由于?喜歡在白糖、片糖、麥芽糖、糖漿中取食,大多是通過飲食被吃進(jìn)體內(nèi)使人患病,不僅可致腹瀉,而且還可以鉆入腸粘膜,形成潰瘍。因此,有些人吃了西紅柿拌白糖后就出現(xiàn)了腹瀉、腹痛等癥狀,服用治痢疾或腸炎藥物都不見效。