好多人很喜歡吃鱈魚，鱈魚肉質(zhì)鮮嫩。口感極佳，可是不少人會(huì)遇到問題，就是很多商家會(huì)使用油魚來(lái)冒充鱈魚，欺騙消費(fèi)者。兩者之間的價(jià)格相差可是極大的，而且油魚吃多了會(huì)還會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害，下面小編將告訴大家油魚和鱈魚的區(qū)別。
油魚的貿(mào)易價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚類，在我國(guó)浙江、東海等地就有，價(jià)格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚外形跟鱈魚非常像，有些商家會(huì)欺騙消費(fèi)者是鱈魚，消費(fèi)者在買的時(shí)候一般都不會(huì)發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級(jí)市場(chǎng)都愿意將油魚充任鱈魚出售。
鱈魚刺少肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易消化，很多媽媽都會(huì)給寶寶買來(lái)食用。鱈魚種類很多，以銀鱈魚好。銀鱈魚是冷水深海魚，銀鱈魚肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。觀察鱈魚和油魚的區(qū)別可以從以下幾個(gè)方面入手：
整魚外形
銀鱈魚皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色，除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。鱈魚要比油魚大一些。真鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚的形態(tài)特征有圓唇魚體略長(zhǎng)，前部圓，后部側(cè)扁;體長(zhǎng)約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
切片外觀
鱈魚現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因?yàn)轺L魚的體積比油魚大。油魚的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚的魚段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
