好多人很喜歡吃鱈魚(yú)，鱈魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩?？诟袠O佳，可是不少人會(huì)遇到問(wèn)題，就是很多商家會(huì)使用油魚(yú)來(lái)冒充鱈魚(yú)，欺騙消費(fèi)者。兩者之間的價(jià)格相差可是極大的，而且油魚(yú)吃多了會(huì)還會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害，下面小編將告訴大家油魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別。
油魚(yú)的貿(mào)易價(jià)值并不高，屬低價(jià)魚(yú)類，在我國(guó)浙江、東海等地就有，價(jià)格也比較便宜，只有10多元一斤，加上油魚(yú)外形跟鱈魚(yú)非常像，有些商家會(huì)欺騙消費(fèi)者是鱈魚(yú)，消費(fèi)者在買的時(shí)候一般都不會(huì)發(fā)現(xiàn)，因此不少酒樓和超級(jí)市場(chǎng)都愿意將油魚(yú)充任鱈魚(yú)出售。
鱈魚(yú)刺少肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易消化，很多媽媽都會(huì)給寶寶買來(lái)食用。鱈魚(yú)種類很多，以銀鱈魚(yú)好。銀鱈魚(yú)是冷水深海魚(yú)，銀鱈魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。觀察鱈魚(yú)和油魚(yú)的區(qū)別可以從以下幾個(gè)方面入手：
整魚(yú)外形
銀鱈魚(yú)皮發(fā)白或灰白，色淡，看上去鱗片小，魚(yú)體相當(dāng)延長(zhǎng)而稍側(cè)扁，呈圓筒形。體背深藍(lán)灰色或綠灰色;體腹灰色或淡色，除第一背鰭后，各鰭均具有黑色外緣。體長(zhǎng)可達(dá)120厘米。鱈魚(yú)要比油魚(yú)大一些。真鱈魚(yú)的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣。
油魚(yú)的形態(tài)特征有圓唇魚(yú)體略長(zhǎng)，前部圓，后部側(cè)扁;體長(zhǎng)約20余厘米;頭的背部成弧形;體上部為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側(cè)鱗絕大部分有黑色邊緣，從鰓孔之后至胸鰭前，黑色的斑塊較粗而聯(lián)成一大形黑斑。
切片外觀
鱈魚(yú)現(xiàn)在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚(yú)肉的顏色潔白，肉上面沒(méi)有特別粗特別明顯的紅線;魚(yú)鱗非常密，是一片壓一片的那樣長(zhǎng)的。橫切面大的是真鱈魚(yú)，橫切面小的則可能是油魚(yú)。這是因?yàn)轺L魚(yú)的體積比油魚(yú)大。油魚(yú)的中間會(huì)有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚(yú)是沒(méi)有的。
看肉和皮的顏色
鱈魚(yú)的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。
