看鱗片
銀鱈魚鱗片較小，身上有小小的銀色圓點(diǎn)，肉色較淺。鱈魚的鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣，為了體現(xiàn)真鱈魚的這一“高貴”特點(diǎn)，賣場一般不會剝?nèi)テ澉[片。而油魚的鱗片則無此特征。
摸魚皮
這一點(diǎn)兩者冰凍時(shí)很難區(qū)別，但在解凍之后，真鱈魚摸上去就會很柔滑。解凍以后摸魚皮，銀鱈魚是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，而油魚相對粗糙;一般來說銀鱈魚在銷售的時(shí)候，都是不刮鱗的。
價(jià)格
鱈魚是瀕危魚種，撈捕量被嚴(yán)格限制，再加上原產(chǎn)地不在中國，它的格不可能過于低廉。如果是價(jià)格過低的“鱈魚”，很可能是假的。鱈魚售價(jià)一般在每斤80元，銀鱈魚的價(jià)格大概一斤150以上，而油魚一般不到30元一斤，如果遇到價(jià)格低廉的鱈魚，一定要謹(jǐn)慎購買。油魚外形與鱈魚長得有些近似， 但肉質(zhì)較硬，肉色較暗淡。由于目前市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費(fèi)者憑外觀很難分辨。
口感
銀鱈魚是深海魚，入口即化，肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味?？诟惺窍裥吠热馑频谋容^有筋道;油魚用油煎熟后有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。。
油魚吃多了危害
油魚內(nèi)含的蠟酯，雖然并非有毒，但人體難以消化，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會不斷從肛門流出。人食用后，腸胃功能好的人不會有不良反應(yīng)，腸胃功能較弱的人，特別是兒童就會出現(xiàn)排油性腹瀉?；颊哌M(jìn)食后，快30分鐘就會出現(xiàn)癥狀，大多于兩天內(nèi)痊愈。在中藥里，油魚是一種瀉藥，在《本草綱目》里有所記載。油魚蠟酯高脂溶點(diǎn)高，到體內(nèi)不易被溶解吸收，會導(dǎo)致不同程度腹瀉。
結(jié)語：相信大家看完小編的介紹一定知道如何區(qū)分油魚和鱈魚，很多時(shí)候不要因?yàn)橄胍″X而讓商家鉆了空子。重要的就是自己掌握方法，冤的就是明明花了大價(jià)錢買回來的卻是假的。所以挑選的時(shí)候一定要注意。
