我們一天三頓飯，但是很多人不到時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)餓的情況，這是一件很平常的事情，但是很多人都不以為意，很多人為了減肥是選擇節(jié)食，就算餓了也不吃飯，但是有一種餓，你絕對(duì)不知道，那么到底是什么情況呢?一起跟隨小編了解一下吧!
“餓肚子”這件事對(duì)現(xiàn)代人來說好像不太可能發(fā)生，除非是為了減肥主動(dòng)挨餓。在這個(gè)全民熱衷“吃”的時(shí)代，不僅填不飽肚子的情況一去不復(fù)返，甚至有些人還覺得自己有些營養(yǎng)過剩。
意想不到的是，聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織明確指出，全球現(xiàn)有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，這已成為威脅人類健康的重大問題。什么是“隱性饑餓”?它會(huì)帶來哪些健康危害?《生命時(shí)報(bào)》特邀中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生為你解答。
生活好了，不少人卻在“挨餓”
人餓了，肚子會(huì)咕咕叫，提醒我們?cè)摮燥埩?，一旦攝入碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等能量營養(yǎng)素，食物在胃里膨脹，就能抵消饑餓感，這就是我們平時(shí)說的“饑餓”，即顯性饑餓。然而，食物中還存在一些微量營養(yǎng)素，人體每日需求量很低，即使吃不夠也不覺得饑餓，這就叫隱性饑餓。
概括來說，能量營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的顯性饑餓“吃飽”就能解決，而微量營養(yǎng)素缺乏造成的隱性饑餓必須“吃好”才能應(yīng)對(duì)。
隱性饑餓在發(fā)達(dá)國家和發(fā)展中國家普遍存在。世界衛(wèi)生組織數(shù)據(jù)顯示，到2008年，全球因鐵缺乏導(dǎo)致的貧血人口已達(dá)到20.3億，碘缺乏人口為19.89億，學(xué)齡前維生素A缺乏人口為2.54億，分別占全球人口總數(shù)或同組人口的37%、35%和42%。
在我國，隱性饑餓也一直存在，只是過去人們連溫飽都解決不了，并不關(guān)注。比如近日，臺(tái)灣一項(xiàng)調(diào)查顯示，高達(dá)99%的島內(nèi)居民正面臨“隱性饑餓”及其可能導(dǎo)致的健康風(fēng)險(xiǎn)。和過去相比，如今導(dǎo)致隱性饑餓的原因更復(fù)雜。 一方面，生活方式急劇變化。
交通工具代替走路、機(jī)械設(shè)備代替體力勞動(dòng)以及生活條件的改善，這些都導(dǎo)致身體能量消耗減少，食量隨之下降。 但人體對(duì)維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)素的需求并未減少，在食量減少時(shí)，微量營養(yǎng)素?cái)z入易不足。只是，隱性饑餓因?yàn)槠綍r(shí)難以發(fā)覺而被人忽視。
另一方面，食物微量營養(yǎng)素含量明顯下降。
隨著科技的發(fā)展，食物的生長周期縮短，產(chǎn)量提高，但所含的微量營養(yǎng)素也比以前少了。以獼猴桃中維生素C含量為例，1992年測(cè)量數(shù)據(jù)約為1000毫克/100克，現(xiàn)在僅為200多毫克/100克上下。
越來越精致的食品加工方式，也使大量富含微量營養(yǎng)素的粗糙部分被人為去掉，比如糧食加工中，大量去除種皮、糊粉層以及胚芽，使膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)大量損失，導(dǎo)致人們飯吃得不少，營養(yǎng)素?cái)z入?yún)s沒見多。
看不見的餓傷你更深
隱性饑餓具體是指兩大類營養(yǎng)素的缺失，一類是維生素，一類是礦物質(zhì)。嚴(yán)重缺乏這兩類營養(yǎng)素會(huì)致病，即使未經(jīng)察覺的輕度缺乏，也會(huì)影響人們的智力水平、勞動(dòng)能力和身體免疫力。
