民間流傳著這樣一句俗語:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”說的就是鵪鶉是一種極其美味的肉食。鵪鶉我們吃得比較少,但是鵪鶉蛋我想很多人不會(huì)陌生,在生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到,而且我們都稱鵪鶉為“小雞蛋”,不僅僅是個(gè)頭小的原因,而且鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)功效一點(diǎn)也不比雞蛋來得差,小小的一枚鵪鶉蛋往往對(duì)我們的健康大有幫助。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)功效
跟雞蛋一樣,鵪鶉蛋也是由蛋白和蛋黃組成,而且鵪鶉蛋所含的營(yíng)養(yǎng)成分與雞蛋可以說是極其相似,而且營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更是為鵪鶉蛋送上“卵中極品”的美譽(yù),足以可見鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)有多豐富,那么鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?
1、提神補(bǔ)腦
鵪鶉蛋被我們稱作“小雞蛋”,但不代表它的營(yíng)養(yǎng)就比雞蛋差一些,一顆鵪鶉蛋中的蛋白質(zhì)與脂肪含量與一顆雞蛋相當(dāng),但是鵪鶉蛋黃里含有的卵磷脂和腦磷脂卻是雞蛋蛋黃的四到五倍,可以說,比雞蛋的營(yíng)養(yǎng)還要豐富。
卵磷脂可以幫助人體合成一種叫乙酰膽堿的大腦神經(jīng)傳導(dǎo)物,可以提高大腦神經(jīng)的活力,從而消除工作中帶來的腦疲勞,并且提高大腦細(xì)胞的活力,預(yù)防大腦衰老。
另外,鵪鶉蛋中的腦磷脂也是一種極其重要的補(bǔ)腦元素,所以相比于雞蛋,鵪鶉蛋的補(bǔ)腦功效要更加出色,對(duì)于學(xué)生和從事腦力工作的人群來說,鵪鶉蛋是他們補(bǔ)腦的佳食品。
2、保護(hù)血管
我們都知道,“三高”問題帶來的危害包括使血管堵塞,出現(xiàn)動(dòng)脈硬化的病癥,而“三高”問題主要就是體內(nèi)膽固醇過高所引發(fā)的。
鵪鶉蛋黃中也含有膽固醇,但是鵪鶉蛋中的卵磷脂不僅可以將蛋黃中的膽固醇細(xì)化分解外,還可以有效分解人體的膽固醇,將體內(nèi)的膽固醇數(shù)值降低到安全水準(zhǔn),體內(nèi)膽固醇降低了,那么“三高”問題就可以得到有效解決,這樣的話,血管就不容易硬化,從而達(dá)到保護(hù)血管的功效,加上鵪鶉蛋強(qiáng)大的補(bǔ)腦功效,心腦血管疾病的發(fā)病率也可以得到有效控制。
所以吃鵪鶉蛋不用擔(dān)心鵪鶉蛋黃的膽固醇會(huì)對(duì)人體造成危害,反而對(duì)人體健康大有好處。
3、保護(hù)視力
雞蛋中的葉黃素和玉米黃素這兩種抗氧化物質(zhì)可以有效保護(hù)眼睛,因?yàn)槌擞醚圻^度之外,陽光中的紫外線也是一種傷害眼睛的物質(zhì),雞蛋中的葉黃素和玉米黃素可以幫助分解眼睛吸收的紫外線,達(dá)到保護(hù)視力的功效。