南北杏燉木瓜湯
材料:木瓜(約九成熟)500克、南杏20克、北杏5克、冰糖250克。
做法
1、南北杏浸透、去衣,置沸水中稍滾,洗凈(即“汆水”);木瓜洗凈,去皮、籽,切為棋子狀,下燉盅。
2、再放進(jìn)南北杏,冰糖,加入冷開水900毫升(約3碗多量),加蓋隔水燉1個(gè)半小時(shí)便可。
功效:木瓜無論是作水果還是入湯羹在這秋冬干燥日都是一流,不愧“嶺南佳果”之譽(yù)。杏仁可化痰止咳,其中,南杏甘潤尤善養(yǎng)顏潤腸,而北杏甘辛擅長理肺順氣。以南北杏燉木瓜,秋冬偶用十分之理想。
苦瓜黃豆百合排骨湯
材料:苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生姜4片。
做法
1、苦瓜洗凈,去籽,切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈,切段。
2、先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后,改文火煲約1小時(shí),下鮮百合煮約10分鐘,調(diào)入適量食鹽便可。
功效:苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區(qū)夏秋常用的清熱而又清補(bǔ)的湯水?,F(xiàn)在這基礎(chǔ)上再添以潤肺平和的百合,使之更養(yǎng)陰潤肺,更為平和,既能清熱又不損陽,既可清補(bǔ)又不油膩,為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。
劍花干南北杏煲豬脷湯
材料:劍花干75克、南杏15克、北杏10克、蜜棗3個(gè)、豬脷1條、豬碎骨200克、陳皮1/3個(gè)、生姜3片。
做法
1、豬脷洗凈,置沸水中稍滾片刻,再用清水漂洗,并用刀刮去舌苔,再洗凈;豬碎骨洗凈,用刀背敲裂;南北杏稍浸泡,洗凈;蜜棗去核,浸泡;陳皮浸泡、洗凈,與生姜一起下瓦煲。
2、加入清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約兩小時(shí),調(diào)入適量食鹽便可。
功效:劍花干具有清熱潤肺、除痰止咳、通腸利尿的功效,有胃腸積熱、便秘、口臭者飲霸王花湯頗為有效。南杏北杏均為潤肺清肺化痰止咳的中藥,加入清甜甘潤的蜜棗更讓此湯清潤可口。合而為湯,具有清熱潤肺、滋養(yǎng)肌膚、消燥補(bǔ)益之功。
沙參百合玉竹煲豬心
材料:百合、玉竹、蓮子各50克,豬心1個(gè),豬瘦肉100克,姜2片,清水、鹽各適量。
做法
1、百合、玉竹、蓮子均浸洗干凈,其中蓮子去掉蓮心。豬心、豬瘦肉洗凈、切塊。
2、將全部材料放入煲內(nèi),煲至豬心、瘦肉熟爛,加上精鹽,拌勻即成。
功效:玉竹有滋陰降燥的功效,沙參能潤肺止咳,清心安神,百合生津止渴,養(yǎng)陰護(hù)肝。共煮食能有效治療肺陰虧虛所致的口干咽燥、咳嗽少痰、心煩失眠等癥。
無花果杏仁湯
原料:無花果,瘦肉,杏仁,蜜棗。配料:鹽。
做法
1、把瘦肉洗干凈,切薄片。
2、把無花果、杏仁和蜜棗洗干凈備用。
3、在鍋里放水燒開,放入瘦肉、無花果、蜜棗和杏仁煮開,再用小火煲一個(gè)半小時(shí),后,加鹽調(diào)味即可。
功效:杏仁可潤肺養(yǎng)顏,加入蜜棗和無花果,可滋潤肌膚,并有清熱的功效,能有效預(yù)防痘痘的形成。