養(yǎng)胃湯
1.酸菜魚(yú)片湯：補(bǔ)虛開(kāi)胃
原料：凈黑魚(yú)肉200g，泡菜100g，泡辣椒20g，植物油50ml，清湯400ml，精鹽、味精、料酒、蔥姜絲各適量。
制作：將黑魚(yú)切薄片入碗中，加精鹽、味精、料酒略腌;泡菜清洗后放入清水中浸泡20分鐘后切成長(zhǎng)方片;泡辣椒去蒂和籽后備用。炒鍋置旺火上，加入植物油燒至四成熱，將泡辣椒、蔥姜絲、泡菜略炒，加入清湯、精鹽、味精、料酒、魚(yú)片，燒沸后撇去湯面浮沫即可。
功效：具有健脾、開(kāi)胃、助消化作用。適宜于脾虛胃弱、食欲不振、口淡無(wú)味者食用。
2.酸辣牛肚湯：調(diào)養(yǎng)慢性胃炎
原料：水發(fā)牛肚200g，香菜10g，陳醋20ml，水發(fā)海米50g，胡麻油30ml，清湯400ml，精鹽、味精、料酒、胡椒粉、蔥姜絲、水淀粉、花椒油各適量。
制作：將牛肚洗凈后切成細(xì)絲，入沸水中略燙撈出;炒鍋置旺火上，加入胡麻油燒至四成熱，放入蔥姜絲熗鍋，烹入醋，待爆出醋香味時(shí)加入清湯、海米、精鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，加入水發(fā)牛肚絲，用水淀粉勾稀芡，撒入香菜段攪勻即可。
功效：健脾益胃，適宜于脾胃虛弱，食欲不振，經(jīng)常胃脘隱痛、食冷則劇及慢性胃炎屬脾胃虛者食用。
3.蓽茇頭蹄湯：康復(fù)脾胃虛寒
原料：羊頭1個(gè)，羊蹄4只，蓽茇30g，干姜30g，胡椒粉、細(xì)蔥、豆豉、味精、精鹽各適量。
制作：先將羊頭、羊蹄刮洗干凈，剁成小塊;細(xì)蔥洗凈切碎。再將羊頭、羊蹄置于砂鍋中，加水適量，先以武火燒沸，后改文火慢燉。燉至五成熟時(shí)，再放入蓽茇、干姜、胡椒粉、豆豉，燉至熟爛，放入蔥、味精、鹽即成。
功效：溫脾胃，補(bǔ)虛勞。適用于脾胃陽(yáng)虛所致的脘腹經(jīng)常冷痛、食欲不振、泛惡嘔吐清稀涎沫、大便溏瀉、質(zhì)稀清冷，慢性胃炎、胃與十二指腸潰瘍、慢性腸炎等癥屬于中焦脾胃虛寒者食用。
4.白芍白術(shù)豬肉湯：調(diào)養(yǎng)腸易激綜合征
原料：白芍20g，白術(shù)20g，陳皮10g，蜜棗2枚，豬瘦肉160g，生抽、白砂糖、粟粉、生油、精鹽各少許。
制作：將生抽、白砂糖、精鹽、生油各少許和粟粉拌勻，以適量清水調(diào)開(kāi)成腌料備用;將豬瘦肉用清水洗干凈，瀝干水，切成大薄片，加入腌料，腌透入味，備用;將白芍、蜜棗、白術(shù)和陳皮分別用清水洗干凈，備用;將白芍、蜜棗、白術(shù)和陳皮放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，先用猛火煲至水沸，然后改用中火繼續(xù)煲1小時(shí)左右，再放入豬瘦肉，煲至豬瘦肉熟透，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可食用。
功效：補(bǔ)肝健脾，解痙止痛。適用于腸易激綜合征而致的脘腹悶脹、大便稀爛、腹瀉時(shí)作時(shí)止、惱怒或精神緊張時(shí)腹瀉加劇、四肢倦怠等癥。
5.蓮子三七牛肉湯：溫補(bǔ)潰瘍性結(jié)腸炎
原料：牛肉200g，肉桂6g，蓮子30g，三七6g，山藥45g，食鹽、味精各少許。
制作：將牛肉洗凈，切塊;肉桂、蓮子、三七、山藥分別洗凈，與牛肉一起放入燉盅內(nèi)，加清水適量，置鍋內(nèi)隔水燉2小時(shí)，加食鹽、味精調(diào)味后食用。
功效：溫陽(yáng)止血。適用于潰瘍性結(jié)腸炎屬寒凝血瘀者。癥見(jiàn)大便出血、血色暗紅、無(wú)里急后重、腹痛綿綿、喜溫喜按、神疲畏寒、口淡不渴。
6.桂棗山藥湯
紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開(kāi)，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味。待桂圓肉已煮至散開(kāi)，即可關(guān)火盛出食用。山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能;桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。
7.蘿卜羊肉湯
羊腩肉750克，白蘿卜500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。將羊肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。坐鍋點(diǎn)火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開(kāi)水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開(kāi)后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
