在食客眼中食物色香味俱全才是上好的菜肴，而食物的烹調(diào)方法經(jīng)過(guò)幾千年的演變，在烹調(diào)方式上也出現(xiàn)了煎煮燜炸煨熏等將近10種的制作分類，而同時(shí)也出現(xiàn)了8大菜系。中國(guó)的廚子、食客們已經(jīng)將食物變?yōu)榱艘环N習(xí)俗、一種文化，但是各種菜系中的烹調(diào)方法真的對(duì)健康有利嗎?很多時(shí)候營(yíng)養(yǎng)豐富的食物經(jīng)過(guò)不健康的烹調(diào)方法，不僅不利于健康還會(huì)增加身體負(fù)擔(dān)。
食物蒸著吃可能少了油脂的誘人香味，也可能少了紅油赤醬的視覺(jué)沖擊，但是卻給健康帶來(lái)了無(wú)法想象的好處。今天小編就和大家一同來(lái)了解選擇蒸菜的理由，以及一些蒸菜的技巧。
選擇蒸菜的理由
1.工序簡(jiǎn)單
對(duì)于現(xiàn)代匆忙的人們來(lái)說(shuō)能靜下心來(lái)做一頓飯，吃一餐飯并不容易，往往是匆匆忙忙、邊走邊吃、邊看邊吃，甚至因?yàn)榈南掳噙t、加班，導(dǎo)致晚飯推遲或在外湊合，長(zhǎng)期如此不僅影響胃腸道健康，還會(huì)因?yàn)槭澄锏臒崃扛吆蛠?lái)不及消化而出肥胖。
蒸菜工序簡(jiǎn)單，制作也不麻煩，只要將食物切好翻入盤中，添加少量的調(diào)味料上鍋蒸制即可。并且在蒸菜的過(guò)程中，還可以統(tǒng)籌安排時(shí)間，做一些其他的事情，如打掃衛(wèi)生、看電視等。
2.保留了食物的原汁原味
蒸菜是利用沸水所產(chǎn)生的蒸汽來(lái)使食物成熟，所以蒸菜汗水量高，滋潤(rùn)軟糯，同時(shí)保留了食物的原汁原味，提高了湯的鮮美程度。同時(shí)在蒸菜時(shí)，食物處于密封的狀態(tài)，不會(huì)導(dǎo)致食物水分喪失而變得干燥。
3.保留了食物營(yíng)養(yǎng)
我們都知道食物經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)會(huì)導(dǎo)致其中多種營(yíng)養(yǎng)喪失，這也是為什么油炸食品好吃但不健康的原因之一。
而蒸菜在正常情況下，制作溫度是不會(huì)超過(guò)100℃，同時(shí)烹調(diào)時(shí)間短，根據(jù)食物的不同5-30分鐘都有可能。這樣可以減少食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。
4.油脂少又沒(méi)有油煙
蒸菜會(huì)使用少量的花生油、芝麻油或者是橄欖油調(diào)味，甚至不需要食用油調(diào)味。這樣大大降低了食物中的油脂含量，對(duì)三高人群來(lái)說(shuō)更加健康，而和油炸食品相比較而言，其中的油脂含量減少了90%甚至更多。
另外，日常的炒菜、紅燒菜都會(huì)使用到食用油，并且在炒制過(guò)程或會(huì)產(chǎn)生油煙，不僅污染廚房環(huán)境，過(guò)度的吸入油煙對(duì)肺部的健康也不利。
