其他抗癌成分：
豐富的油酸、胡蘿卜素、維生素E以及微量元素硒、鉬、錳、鉆等。研究證明，這些成分也均具有不同程度的防癌作用，它們與其他成分協(xié)同作用。
進(jìn)食大豆特別注意：
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃。
患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動(dòng)脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。
大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食。
吃豆奶長(zhǎng)大的孩子成年后，引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)。所以嬰兒喝豆奶要適量。
西紅柿防前列腺癌
英國(guó)布里斯托爾大學(xué)、劍橋大學(xué)和牛津大學(xué)的研究人員對(duì)1.4萬(wàn)名50~69歲男性的飲食與生活方式進(jìn)行了研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周吃10份西紅柿(約合3斤)，可使男性前列腺癌危險(xiǎn)降低18%。研究人員認(rèn)為，西紅柿抗癌的關(guān)鍵原因是其中的抗氧化劑番茄紅素。而另一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿經(jīng)過(guò)加熱，番茄紅素釋放量能增加5倍，且更易被吸收。建議西紅柿好做熟吃。
木瓜防肺癌
新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)院發(fā)布的一項(xiàng)“日常飲食與華人健康關(guān)系”調(diào)查顯示，多吃一點(diǎn)以木瓜為代表的橙色水果，能減少患肺癌的幾率，這要?dú)w功于其中的防癌酵素——木瓜酵素。木瓜可以直接吃，也可榨汁喝。
胡蘿卜防腸癌
根據(jù)韓國(guó)翰林大學(xué)的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在胡蘿卜中含有大量的抗氧化食物，它能夠有效的遏制腸道中腫瘤細(xì)胞的分裂，并且能夠引起癌細(xì)胞的死亡。因此，小編建議大家經(jīng)常的使用胡蘿卜，可以炒著吃或者用來(lái)燉湯。
海魚(yú)防肝癌
日本國(guó)立癌癥研究中心對(duì)9萬(wàn)名45~74歲的男女做了長(zhǎng)達(dá)11年的跟蹤調(diào)查指出，吃富含EPA和DHA這兩種不飽和脂肪酸的魚(yú)多的組，與吃得少的相比，得肝癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了36%。海魚(yú)防癌的原因在于，其中的不飽和脂肪酸能抑制炎癥，可預(yù)防慢性肝炎發(fā)展到肝癌。因此，推薦人們每周吃?xún)纱紊詈ｔ~(yú)，如三文魚(yú)和沙丁魚(yú)等。
綠茶防胰腺癌
美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校生物醫(yī)學(xué)研究所工作人員發(fā)現(xiàn)，綠茶提取物中的一種抗氧化物(EGCG)具有強(qiáng)抗氧化功效，它可以抑制胰腺癌細(xì)胞代謝中的一種至關(guān)重要乳酸脫氫□的作用，進(jìn)而干擾癌細(xì)胞代謝，防止胰腺癌癌變進(jìn)程、發(fā)展及擴(kuò)散。建議普通人一天飲茶三四杯左右。
大蒜防胃癌
北京大學(xué)臨床腫瘤學(xué)院、北京市腫瘤防治研究所研究顯示，大蒜對(duì)胃癌有很好的預(yù)防作用?？窃诿绹?guó)《分析生物化學(xué)》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，大蒜吃得越多，人體內(nèi)潛在的致癌物質(zhì)含量就越少?？拱┪锎笏馑赜鰺釙?huì)失效，因此盡量生吃，且好搗碎成泥放10~15分鐘后再吃，這樣更有利于大蒜素生成。
