日常大家都知道高血壓患者要少吃鹽、高血糖患者要少吃精細(xì)主食。這是根據(jù)身體情況而選擇食物，那么食物與食物之間如何搭配才能讓營(yíng)養(yǎng)大化或者起到防病療效呢?
食物中的黃金搭檔
1.西紅柿與雞蛋
便宜常見(jiàn)的兩種食物卻具有豐富全面的營(yíng)養(yǎng)，西紅柿種有果膠、維生素A、B、C，胡蘿卜素等，而雞蛋則富含蛋白質(zhì)與膽固醇、卵磷脂、鐵、鈣、鉀等物質(zhì)。兩者共同食用，雞蛋可促進(jìn)西紅柿中胡蘿卜素被人體吸收，西紅柿可彌補(bǔ)雞蛋所缺乏的膳食纖維以及膽固醇過(guò)高等。并且，口感酸甜、顏色鮮艷，開(kāi)胃促進(jìn)食欲。
2.海帶與豆腐
海帶中存在著大量膳食纖維與礦物質(zhì)，有瘦身、抗衰老、降膽固醇與控血糖的作用。但海帶的缺點(diǎn)是缺乏蛋白質(zhì)與脂肪。豆腐，富含植物蛋白、礦物質(zhì)、大量的不飽和脂肪酸。兩者共同食用，豆腐可彌補(bǔ)海帶的蛋白質(zhì)、脂肪不足，又加強(qiáng)了降低膽固醇、控血糖與維護(hù)心血管的作用。
3.豬肝與青椒
豬肝富含鐵、膽固醇、維生素A、銅等物質(zhì)，但是與其他動(dòng)物肉一樣缺乏維生素C。而青椒中維生素C含量居前列。兩者共同食用，不僅彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)上的不足，同時(shí)，維生素C還可以促進(jìn)鐵吸收，起到更好的補(bǔ)血作用。
4.蘿卜與肉
通常食用的豬肉除了富含蛋白質(zhì)、油脂之外，還富含維生素B、鐵，可抗神經(jīng)炎與抗腳氣病、補(bǔ)血。但是其中油脂高、吃多又容易消化不良。蘿卜，富含維生素C、膳食纖維，又有促進(jìn)消化作用。兩者食用可平衡營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可促進(jìn)消化、刮油、解膩。
5.大米與糙米
大米屬于精糧，易消化、快速提供熱量，但是長(zhǎng)期食用容易缺乏維生素B族、膳食纖維，出現(xiàn)便秘問(wèn)題。糙米，雖然與大米屬于同一種物質(zhì)，但保留更多的粗纖維與B族維生素。兩者共同食用可彌補(bǔ)不足，一般做飯時(shí)加入1/4左右的糙米即可。
除了這些食物搭配之外，肉類(lèi)與蔬菜、精米細(xì)面與粗糧或薯類(lèi)搭配，可彌補(bǔ)食物的缺點(diǎn)又可以防治疾病。
食物搭配的幾個(gè)原則
1.多樣化原則，即在以植物性食物為主的前提下，盡量葷素搭配，食物種類(lèi)越多越好。
2.營(yíng)養(yǎng)平衡原則，任何單一營(yíng)養(yǎng)都不足以維持身體健康，食物中盡量含有六大營(yíng)養(yǎng)元素，并均衡。
3.粗細(xì)搭配，對(duì)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，食物中加如粗糧有助于改善“文明病”，建議一天食用50-100克粗糧或豆類(lèi)。
4.高營(yíng)養(yǎng)、低熱量，食物中的營(yíng)養(yǎng)盡量充分，但注意低熱量、低鹽、低脂肪與低糖飲食。
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