冬季飲食 冬季火鍋這樣吃才健康

  吃火鍋是所有吃貨們冬季愛(ài)干的事情,冬季飲食重要的就是要防寒保暖,冬季健康和健康的飲食是分不開(kāi)的哦!你們知道健康飲食該怎么搭配呢,生活中大家都知道該怎么選擇健康的食物嗎,冬季吃火鍋該怎么做呢,趕緊來(lái)看看詳細(xì)的介紹吧!

  如何讓冬季爆熱火鍋?zhàn)兂山】挡?/strong>

  近天氣越來(lái)越冷,火鍋又成了大多數(shù)家庭餐桌上的寵兒。的確,大冷天里與家人或親朋好友圍在一起吃著熱氣騰騰的火鍋,還真是暖意融融。但同時(shí)很多人也有一個(gè)顧慮,怕吃了火鍋會(huì)上火。不必?fù)?dān)心,本期我們請(qǐng)來(lái)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家,從選材到涮鍋,教你如何避開(kāi)“火”,健康吃涮鍋。

  健康吃火鍋把好選材關(guān)

健康吃火鍋把好選材關(guān)

  不論何種烹飪,選材都是關(guān)鍵的第一步。很多人認(rèn)為火鍋就是把菜、肉、海鮮都下到鍋里涮一通,往往忽略了選材的衛(wèi)生和安全。眾所周知現(xiàn)在的蔬菜農(nóng)藥多,羊肉片也難辨真假。因此從蔬菜的選購(gòu)、清洗,到肉類(lèi)的挑選,每一步都要嚴(yán)格把關(guān),否則精心準(zhǔn)備的一鍋湯就被污染了。

  首先,蔬菜的選擇要盡量到正規(guī)的蔬菜市場(chǎng)或者超市買(mǎi)新鮮的蔬菜?;丶仪逑磿r(shí),可以先用淘米水洗一遍,再用清水清洗,這樣不僅節(jié)約了水,而且能有效清除蔬菜上的殘存農(nóng)藥。蔬菜不宜清洗時(shí)間過(guò)長(zhǎng),這樣會(huì)使得其中的維生素和營(yíng)養(yǎng)素流失。

  牛羊肉通常是人們涮鍋必不可少的食材,可是近年來(lái)頻頻爆出羊肉片摻假,也使得人們選購(gòu)時(shí)有些顧慮。如果不放心買(mǎi)來(lái)的肉片,大可自己買(mǎi)新鮮牛羊肉,回家冷凍后切片,這樣就可以放心吃肉了。

  如何選擇優(yōu)質(zhì)的牛羊肉呢?專(zhuān)家介紹,第一點(diǎn)當(dāng)然是應(yīng)到正規(guī)的商店、超市購(gòu)買(mǎi)。選購(gòu)時(shí)先要注意查看衛(wèi)生防疫標(biāo)志,再看肉體有無(wú)光澤,紅色是否均勻,脂肪是否潔白和有無(wú)異味等。其次,識(shí)別注水肉除了用眼觀察肉質(zhì)外,還要用指壓來(lái)判斷。鮮肉彈性強(qiáng),經(jīng)指壓后凹陷能很快恢復(fù)。注水肉彈性較差,指壓后不但恢復(fù)較慢,而且能見(jiàn)到液體從切面滲出。

  涮鍋不上火肉食勿貪多

  其實(shí)火鍋并不等同于上火,關(guān)鍵是要控制肉類(lèi)的量。“中國(guó)勁酒杯-北京人喜愛(ài)的健康菜評(píng)選”活動(dòng)評(píng)委團(tuán)成員--中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事李淑媛表示,涮鍋時(shí)選擇簡(jiǎn)單的鍋底,多吃菜少吃肉,均衡營(yíng)養(yǎng),火鍋也能吃得很健康。

  專(zhuān)家表示,在家吃火鍋,自制的鍋底簡(jiǎn)單就好??梢赃x擇提前熬制的雞湯、骨湯等高湯,再放入蔥姜蒜等必備食材即可。

  專(zhuān)家強(qiáng)調(diào),盡量少吃肉類(lèi),因?yàn)槿忸?lèi)中含有豐富的油脂、蛋白質(zhì),吃肉過(guò)多會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),而且極易引起消化不良,因而產(chǎn)生上火的癥狀。比如引起口臭、嘴上起泡、口舌生瘡等。此外,食物涮出來(lái)后晾涼再吃,一般來(lái)說(shuō),從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。

  調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對(duì)胃腸刺激大,有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人,應(yīng)盡可能少用,好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結(jié)核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過(guò)敏性疾病等患者,辣味調(diào)料也應(yīng)少用或不用。

  痛風(fēng)糖尿病少喝火鍋湯

  專(zhuān)家特別強(qiáng)調(diào),很多人喜歡在涮鍋期間喝火鍋湯,這其實(shí)是個(gè)特別不好的習(xí)慣,尤其是對(duì)于患有痛風(fēng)、糖尿病、血尿酸高的人以及肥胖人群。

  火鍋湯料中含有大量的嘌呤堿和較多的鈉、鉀離子,以上人群應(yīng)少喝或不喝,或?qū)踢^(guò)很久的火鍋湯料再兌入醬料里面也是不好的。

  此外,專(zhuān)家表示,現(xiàn)在人們?cè)诩忆体伌蠖嘤玫氖请娀疱仯虼瞬淮嬖诿簹庵卸镜膯?wèn)題。而如果您吃的是木炭火鍋,一定要注意及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng),否則通風(fēng)不良容易導(dǎo)致一氧化碳中毒。

  特別提示:現(xiàn)在火鍋餐飲店成為大家的鐘愛(ài),一年四季經(jīng)營(yíng)火鍋的餐飲店都客源不止,如果您發(fā)現(xiàn)獨(dú)特又健康的火鍋餐飲店,不妨參與本次健康菜評(píng)選活動(dòng)進(jìn)行推薦,冬日里,讓大家與你一同分享健康火鍋。

  冬天吃火鍋要科學(xué) 兩招預(yù)防“火鍋病”

  冬天是吃火鍋的季節(jié),一群人圍著邊吃邊聊,實(shí)在是過(guò)癮。不過(guò),火鍋要正確的吃、健康的吃,要不然會(huì)得“火鍋病”哦。下面,就來(lái)和大家分享下火鍋的科學(xué)吃法吧。

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