魚肚上這薄薄的一層 營養(yǎng)不比魚肉差

  雞鴨魚肉,中國人餐桌上必不可少的四種菜。作為重要成員之一的魚,其飲食地位與營養(yǎng)價值均不容小覷。年年有魚,你知道魚哪里有營養(yǎng)嗎?

你知道魚哪里有營養(yǎng)嗎?

  魚肉:優(yōu)質(zhì)蛋白很亮眼

  魚可以稱得上是人類攝入健康蛋白質(zhì)的重要來源了,而一條魚身上,要論蛋白質(zhì)集中的地方,非魚肉莫屬。同重量的魚肉和豬肉,魚肉脂肪含量遠(yuǎn)低于豬肉,而它所含的蛋白質(zhì)是豬肉的兩倍,且為優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率很高。

  魚眼:“以形補形”不再是瞎

 

魚眼:“以形補形”不再是瞎話

  人們常說以形補形不靠譜,但這一點對魚眼來說不適用,魚眼還真的能保護眼睛。魚眼中的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸能夠激活腦部細(xì)胞,大大增強大腦的思維能力和記憶力,同時還能緩解視力衰退。

  魚鰾:人稱“海洋人參”

  魚鰾俗稱魚肚,與魚翅齊名,有“海洋人參”的美譽。它所含的大分子膠原蛋白對于女士而言,可謂是天然的化妝品。經(jīng)常吃魚鰾能夠改善肌膚狀況,延緩衰老。

  魚鱗:經(jīng)常被丟棄的寶貝

  絕大多數(shù)人吃魚都不會吃魚鱗,其實魚鱗中含有許多不飽和脂肪酸、卵磷脂等對大腦、肝臟、血液、心臟都有很好作用的物質(zhì)。魚鱗中的6-硫代鳥嘌還有防癌功效。涼拌魚鱗、油炸魚鱗、魚鱗湯,都是美味又營養(yǎng)的吃法。

  除了魚肉、魚眼、魚鰾、魚鱗之外,魚身上有一個寶貝,99%的人都不會注意到它。

  它就是魚肚子上那一層薄薄的黑膜。

  鮮為人知的滋養(yǎng)珍品——魚肚黑膜

  剖開魚肚子,我們能看到一層黑色的膜緊貼在魚肉上,很多人以為它有毒或者很臟,洗魚的時候都會特意把它剝掉。

  大錯特錯。

  這層黑膜在學(xué)術(shù)上被稱為“腹膜臟層”,它把魚的內(nèi)臟嚴(yán)密地包裹在內(nèi),不僅能分泌粘液濕潤魚內(nèi)臟,還能緩沖環(huán)境對內(nèi)臟的沖擊,從而起到潤滑內(nèi)臟和保護內(nèi)臟的作用。

  這層膜雖然黑,但其實并不臟,對于人體而言,這層內(nèi)臟的營養(yǎng)價值是非常高的。它所含的不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì),能夠延緩衰老,對大腦和心臟也有很好的保健作用,因此營養(yǎng)并不比魚肉差。

  如果擔(dān)心重金屬污染的問題,那就從正規(guī)渠道購買新鮮健康的魚,這樣就可以放心把這層膜吃掉。

  魚的全身都是寶,下次吃魚可不要再隨便丟棄魚身上的這些寶貝了。

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