在生活中不少人會(huì)將揩油、占便宜、揶揄說(shuō)成吃豆腐。豆腐好吃嗎?如果你是想占便宜的，那還真不好吃。但要說(shuō)大豆做的豆腐，還真的好吃。
魚(yú)豆腐、雞蛋豆腐、日本豆腐、魔域豆腐等等，和豆腐沾邊的食物有這么多，你真的認(rèn)為都是大豆做的?
魚(yú)豆腐
雖然也叫做豆腐，但是和大豆還真的沒(méi)有一點(diǎn)親戚關(guān)系。主要是以魚(yú)肉為原料，配上蛋清、淀粉、雞精、油脂等調(diào)味，做成豆腐形狀。
雖然這些食材都很健康，尤其是魚(yú)肉。但是后一道工序是油炸，變相的增加油脂含量。三高人群食用要適量。
雞蛋豆腐
這個(gè)和豆制品還真的有一定的關(guān)系，原料是豆腐和雞蛋。工業(yè)生產(chǎn)方法是先去除雞蛋的凝固能力，再與豆乳一同混合，添加凝固劑，終制成雞蛋豆腐。
日常女性和兒童愛(ài)吃的日本豆腐便屬于這一類(lèi)，雖然說(shuō)吃豆腐對(duì)心血管有益，并能夠降低膽固醇。但是雞蛋豆腐或日本豆腐卻有著相反的作用。
魔芋豆腐
關(guān)于魔芋豆腐可以減肥，是真的嗎?
是真的!魔芋，一種富含淀粉和聚糖的食物，其中的魔芋多糖含量高能夠達(dá)到50-60%。魔芋多糖，簡(jiǎn)單的說(shuō)是一種類(lèi)似膠裝的膳食纖維，魔芋豆腐也是利用這種纖維做成。
魔芋多糖具有很高的飽腹作用，但是卻含有極低的熱量。不僅能夠減肥，還可以降低膽固醇、血糖和緩解便秘等。
但是缺點(diǎn)也是一堆，如缺乏蛋白質(zhì)和鈣鐵鎂含量低。當(dāng)然，也和大豆是沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系的!
綠豆腐
這個(gè)也和大豆沒(méi)有關(guān)系，是植物葉子做成。主要利用一種稱(chēng)之為豆腐柴植物的葉子，取葉子汁，加入凝固劑制成。
豆腐柴的葉子中含有豐富的蛋白質(zhì)、果膠等，是南方盛夏清熱解毒食品。
豆腐的區(qū)別在哪里?
常聽(tīng)說(shuō)的內(nèi)酯豆腐、鹵水豆腐、石膏豆腐到底有什么區(qū)別呢?
首先，豆腐的制作原理是膠體的沉淀或者說(shuō)是蛋白質(zhì)的鹽析。豆?jié){中的蛋白質(zhì)想要變成豆腐，需要添加凝固劑是它們聚集而成為豆腐。
其次，豆腐之所以不同，是添加的凝固劑不同。如內(nèi)酯豆腐是添加了葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，做出來(lái)的豆腐含水量高而嫩，產(chǎn)量也高;鹵水豆腐，這是采用鹵水(生產(chǎn)鹽剩下的產(chǎn)物，主要為氯化鎂和硫酸鎂)作為凝固劑;石膏豆腐就簡(jiǎn)單了，采用石膏粉(硫酸鈣)為凝固劑。
三者的營(yíng)養(yǎng)含量各有千秋，吃什么豆腐，還得看個(gè)人喜好。
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