春天，陽氣生發(fā)，所有事物在春天的朝氣都是蓬勃的，尤其是芽葉類植物。雖然現(xiàn)在種植水平已經(jīng)很高了，絕大部分蔬菜我們一年四季都能吃到，但是這些蔬菜所含有的生氣并不能與“適時生長”的蔬菜相提并論，對人體的滋補功效自然也就差了許多。
當季蔬菜的營養(yǎng)遠高于反季節(jié)蔬菜，而當季蔬菜什么時候有營養(yǎng)呢?中醫(yī)認為一種植物在發(fā)芽長葉之時具生命力，而此時食用這些嫩芽或嫩葉，滋補養(yǎng)生的效果是佳的。
今天我們就給大家分享幾種春天當季的嫩芽蔬菜，其營養(yǎng)都是不可多得的，此時多吃點算是身體賺到了。錯過之后，這些菜雖然還能吃，但是從營養(yǎng)角度而言就是“味同嚼蠟”了。綠豆芽
綠豆一年四季都可進行發(fā)芽，但其實春季的綠豆芽才是佳的。說到綠豆芽就不得不提黃豆芽，其實黃、綠豆芽在營養(yǎng)上大體差不多，只是綠豆芽的性味比黃豆芽更寒涼一些，但是開春之后還是吃綠豆芽更滋補。
春季干燥、病毒有多，綠豆芽在清除燥熱、殺菌解毒方面可謂是個中好手。此外春季養(yǎng)肝正當時，而綠豆芽就有比較強大的疏肝健脾的能力。不過，綠豆芽性涼，對于脾胃過于虛弱的人，烹飪時好加點姜絲去去寒。豌豆芽
豌豆芽其實在很多地方又被叫做豌豆苗，豌豆芽又嫩又鮮，還含有豐富的胡蘿卜素和氨基酸，春天正是吃豌豆芽的好時節(jié)。尤其是那些愛吃油炸食品、燒烤熏肉、火鍋麻辣燙的人，多吃點豌豆芽能夠清除油膩、去除燥熱，能有效防止口臭、便秘等。
香椿芽老話常說“門前香椿樹，春天不愁菜”，可見吃香椿的大好時機非春天莫屬。吃香椿自然要吃香椿芽。香椿芽要吃就得吃嫩的，否則隨著香椿芽的長大，其所含的硝酸鹽也就慢慢增多了，反而不利于我們保健養(yǎng)生。香椿芽炒雞蛋那可是非常有傳統(tǒng)特色的一道經(jīng)典菜，當下多吃點，美味又健康。
中醫(yī)傳統(tǒng)原則就是能不吃藥就不吃藥，能靠食補養(yǎng)生就靠食補養(yǎng)生，這些原則與中醫(yī)“四時養(yǎng)生”的思想相結(jié)合，就養(yǎng)成了我們?nèi)缃翊杭咀甜B(yǎng)身體的傳統(tǒng)。以上這些嫩芽兒真是滋補養(yǎng)生的當季食物，大家不妨多吃點。本篇文章版權(quán)歸三九養(yǎng)生堂所有，未經(jīng)許可，謝絕轉(zhuǎn)載。
