肉無論是對老年人來說，還是想要保持身材的年輕人來說，都是飲食的禁忌，雖然看著也會流口水，但為了身材，為了健康，往往都會選擇避而遠(yuǎn)之。尤其是對大部分老年人來說，認(rèn)為吃太多的肉會導(dǎo)致三高，就一味的控制自己不去吃肉，其實這種認(rèn)識是嚴(yán)重不正確的。老年朋友更應(yīng)該注意飲食的均衡，拒絕吃一樣食物，往往會加快身體器官的衰退。
吃肉并不會導(dǎo)致膽固醇的上升
人們對吃肉的恐懼往往來自于認(rèn)為肉中含有較高的膽固醇，容易引起三高。事實上，肉類中的膽固醇對于升高人體膽固醇的作用并不大。人體內(nèi)的膽固醇主要有兩個來源，其中大約70%～80%由肝臟合成，只有很小一部分是來自飲食;而且，食物中的膽固醇其實是一種脂類，它是我們?nèi)梭w所需要的一種營養(yǎng)物質(zhì)。它是人體細(xì)胞膜的主要成分，也是合成維生素D、膽汁和部分激素的材料。所以說食物中的膽固醇對血液中的膽固醇的影響并不大，不用過于擔(dān)心食物中的膽固醇，更不要以為吃肉就會導(dǎo)致膽固醇高。
雖然說肉類中的膽固醇對人體膽固醇的影響并不大，但是也不能毫不忌諱的吃，尤其是脂肪含量較高的肉類。
老年人吃肉要注意什么?
注意脂肪
像紅燒肉之類的，其中含有較多的脂肪，且是不利于健康的飽和脂肪，應(yīng)該少吃，吃肉應(yīng)當(dāng)以瘦肉為主。
與豆類搭配
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，讓膽固醇和脂肪顆粒變小，不向血管壁沉積，防止動脈硬化斑塊的形成。
少吃紅多吃白
俗話說：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃魚”，就是說吃豬牛羊這些畜類的肉不如吃雞鴨鵝這些禽類的肉，吃雞鴨鵝不如吃魚類海鮮。畜類肉里面脂肪含量高，不易消化還影響血糖血脂，禽類脂肪較少，而魚肉特別適合老年人食用。
老人吃點肉的好處
可以從中攝取蛋白質(zhì)和脂肪
肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)，老人吃點肉可以從中攝取蛋白質(zhì)和脂肪，滿足身體代謝的需要。
可以延緩大腦衰老
由于腦細(xì)胞的細(xì)胞膜由大量不飽和脂肪酸組成，而肉類中就含有大量的不飽和脂肪酸。因為腦細(xì)胞的氧化代謝反應(yīng)十分活躍，所以，腦細(xì)胞很容易在氧化反應(yīng)中受到損傷，導(dǎo)致大腦衰老，所以補充適當(dāng)?shù)娜忸惪梢匝泳彺竽X的衰老。
因此，老人們不可以完全不吃肉，只是要避開脂肪含量較高的紅肉而已，適當(dāng)?shù)某允萑鈱夏耆松眢w有益。
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