對于不明真相的吃瓜群眾來說，松茸這種名貴的食物從來沒有吃過，也有很多朋友和小編一樣，想要知道松茸是什么，今天小編為大家?guī)淼脑掝}便是：松茸的營養(yǎng)價值、松茸的功效與作用、野生松茸菌吃法。
松茸是什么
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為"菌中之王"。宋代《經史證類務急本草》有過記載。研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質--松茸醇，是世界上珍貴的天然藥用菌類。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
松茸的營養(yǎng)價值
松茸是名貴的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美。松茸含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種)，還含維生素B1、B2、C和PP，有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)過去的許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效。現(xiàn)代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和 70%。松茸營養(yǎng)豐富，實為野生蘑菇之王。
松茸的功效與作用
1、抗癌
松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效?，F(xiàn)代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。
2、提高免疫力
可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們如果吃了新鮮的香菇，還有保護牙齒的作用。
3、抗腫瘤
現(xiàn)代醫(yī)學表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質，它具有超強抗基因突變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫瘤細胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細胞靠近、結合，通過溶解腫瘤細胞膜和破壞脂質雙層進入細胞內，封閉腫瘤細胞的轉體蛋白受體，阻斷腫瘤細胞的蛋白質合成，使腫瘤細胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細胞遺傳復制的DNA基因，從而達到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復發(fā)轉移的目的。
野生松茸菌吃法
松茸的做法很多，炒、燉、燒、煲湯都可以。
野生鮮松茸燉雞
1、選用野生鮮松茸，若不是松茸產季好選用冷凍松茸，將松茸洗凈并切成2-3mm的薄片，不宜切塊或切片太厚，冷凍松茸切片后須清水漂洗兩次以除去水渣味。
2、選用土雞或烏骨雞，將雞斬成塊，放入鍋里煮至水沸撈起，去掉雞里面的血水。
3、將鍋燒熱后，放豬油，雞塊炒至雞塊皮發(fā)黃時，一次性加夠清水，放入姜塊、食鹽，無需其它調料。大火燒開后，打去浮沫，放入松茸，改用砂鍋或瓦罐小火燉3小時左右。
野生鮮松茸鯽魚湯
1、選用野生鮮松茸，若不是松茸產季好選用冷凍松茸，將野生松茸洗凈并切成2-3mm的薄片，不宜切塊或切片太厚，冷凍松茸切片后須清水漂洗兩次以除去水渣味。
2、將鯽魚剖開取出內臟、洗凈。
3、將鯽魚放入加熱的油鍋短暫煎炸后將鍋里的油倒出，加入清水、姜塊、食鹽、松茸片，起鍋前放入蔥段即可。
