吃營(yíng)養(yǎng)素片營(yíng)養(yǎng)就夠了?錯(cuò)。營(yíng)養(yǎng)首先應(yīng)該來(lái)自日常的膳食中，人工合成的營(yíng)養(yǎng)素只能作為膳食之外的一種補(bǔ)充。一般情況下，不需要天天補(bǔ)充。食物還能獲得對(duì)預(yù)防心血管疾病、癌癥等慢病有益的植物化學(xué)物。另外，攝入食物啟動(dòng)了咀嚼、胃腸蠕動(dòng)等過(guò)程，對(duì)消化吸收系統(tǒng)大有裨益，而營(yíng)養(yǎng)素片以水送服，哪能體會(huì)食物的美味?
2.選蔬菜不妨“好色”一點(diǎn)
法則二：頓頓有蔬菜，天天吃水果
做到頓頓有蔬菜、天天吃水果，健康就會(huì)“賴”上你。世界癌癥研究基金會(huì)(WCRF)和美國(guó)癌癥研究所(AICR)匯總分析了世界各國(guó)的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低很多癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查結(jié)果顯示，蔬菜的攝入量為275克/天，低于推薦的300～500克;而水果為45克/天，遠(yuǎn)低于推薦的200～400克/天。
在選蔬菜時(shí)大家可以“好色”一點(diǎn)，比比誰(shuí)的菜籃子更富色彩。菠菜、油麥菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、紅莧菜……深色蔬菜要占一半。當(dāng)然，少不了食用菌(口蘑、香菇、木耳)和海菜(裙帶菜、紫菜、海白菜)。吃水果則要挑選應(yīng)季、新鮮的，現(xiàn)吃現(xiàn)買。
蔬菜水果吃一樣就行?當(dāng)然不夠。蔬菜水果都是寶，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各有側(cè)重，蔬菜植物化學(xué)物豐富，水果富含有機(jī)酸、芳香物質(zhì)，兩者不能互相代替。
3.“鹽超標(biāo)”十年未改觀
法則三：做菜用鹽勺，隱鹽別忽視
近幾年食品中某物質(zhì)“超標(biāo)”一詞不絕于耳，引起人們的不安。然而，營(yíng)養(yǎng)專家們苦口婆心說(shuō)了十幾年的“鹽超標(biāo)”卻很難聽(tīng)進(jìn)去。
國(guó)際上對(duì)鹽的攝入量越調(diào)越低，而我國(guó)居民的“重口味”卻不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，每人日均食鹽消費(fèi)量為12克，是建議量的兩倍。十年過(guò)去了，一個(gè)尚未發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)人食鹽消費(fèi)量仍未見(jiàn)明顯下降。
“鹽超標(biāo)”的危害，雖不如洪水猛獸般來(lái)勢(shì)洶洶，但架不住其長(zhǎng)年累月對(duì)身體的侵蝕。高鹽飲食是國(guó)際上公認(rèn)的高血壓危險(xiǎn)因素之一，可誘發(fā)腦血栓和心肌梗死。因此，日常飲食中，鹽，少點(diǎn)，少點(diǎn)，再少點(diǎn)。
如果實(shí)在管不住手里的鹽勺，不妨用限鹽勺根據(jù)人數(shù)，按照每人5克(世界衛(wèi)生組織推薦量)，把全家一天的鹽量出，每天就限定這些量。
控鹽就是炒菜少放鹽?炒菜要少放鹽，但也要留意隱性鹽?？窗b上的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)注400毫克鈉就相當(dāng)于1克鹽。此外，還要注意醬油、咸菜以及各種醬中的“隱性鹽”。
6.中國(guó)胖子十年增1億
法則六：飲食八分飽，吃動(dòng)兩平衡
肥胖是全世界的公共健康問(wèn)題，會(huì)導(dǎo)致很多嚴(yán)重的健康后果，如心臟病、中風(fēng)、2型糖尿病以及一些癌癥。1992年～2002年10年間，我國(guó)居民超重和肥胖率分別上升了38.6%和80.6%，估計(jì)超重和肥胖者增加了1億。
胖子是一口一口吃出來(lái)的，每天10分飽，甚至12分飽，吃得多，動(dòng)得少，長(zhǎng)期下來(lái)造成能量在體內(nèi)累積，就會(huì)把自己吃成胖子，吃成“三高”。
減肥的確是個(gè)難題，女人把減肥當(dāng)事業(yè)。但是，減肥不是難在沒(méi)方法，而是難在堅(jiān)持。吃和動(dòng)是維持健康體重的兩個(gè)方面，控制進(jìn)食量，增加身體活動(dòng)可以預(yù)防和控制肥胖。飲食方面，八分飽，尤其是晚餐，如果做不到，就先從每天少吃一兩口做起。養(yǎng)成天天運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣，特別是快步走、慢跑、游泳、騎車等有氧耐力運(yùn)動(dòng)，既可以增強(qiáng)心肺功能，還能提高骨密度。但要注意，保證運(yùn)動(dòng)時(shí)間(每天30分鐘以上)及長(zhǎng)期有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)才有用。
孩子小時(shí)候胖點(diǎn)沒(méi)事?很多研究表明，兒童期肥胖是個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題。肥胖的兒童成年后更有可能患高血壓、糖尿病、血脂異常、脂肪肝、骨骼關(guān)節(jié)等疾病。
