貓耳朵是一道很傳統(tǒng)的漢族美食,它的制作方法很有意思,是面食但并沒有用搟面杖,而是用手一個(gè)一個(gè)捏出來的,形狀很是玲瓏別致,可謂也是鮮香可口。朋友們想知道貓耳朵怎么做好吃及貓耳朵的做法大全嗎?下面就為大家介紹貓耳朵的做法。
貓耳朵是有一定歷史價(jià)值的傳統(tǒng)美食,它的制作工藝很有講究,是要用手一個(gè)一個(gè)將小面團(tuán)捏出像貓耳的形狀來,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
面粉300克,肉絲100克,小青菜少許,姜,蒜,鹽,味精。
做法
1、先和面團(tuán),要稍微的硬一些,然后蓋上濕的抹布放在室溫下醒面。
2、肉洗凈切成絲,小青菜洗凈空水。姜蒜切絲。
3、醒好的面團(tuán)揉勻搟成橢園形.約0.6-0.7CM厚,灑上薄面,切成立體小方塊。用大姆指按住小方塊用力往前推一下,這樣一個(gè)貓耳朵就好了,依次類推。
4、鍋加熱,倒少許油,用姜、蒜熗鍋,肉絲放下去煸抄,加鹽、青菜炒一下,再加少許水,水開后加味精出鍋。
5、鍋中加水,燒開后放入搓好的貓耳朵煮熟,撈出盛在碗里,放入炒好的青菜肉絲,一碗美味的青菜肉絲貓耳朵就做好了
做法二
材料
面粉100克,水發(fā)香菇絲5只,凈包心菜絲150克,蔥花適量。
做法
1. 先將面粉和成面團(tuán),要稍硬點(diǎn),餳發(fā)10分鐘。
2. 將面團(tuán)分成小劑(約黃豆大小),然后放一點(diǎn)干粉在左手心上,放上面小劑,右手拇指也粘一點(diǎn)干粉,用右手拇指按住面小劑向下搓,就出來貓耳朵了。
3. 鍋內(nèi)放入適量的水燒開,加入適量的食油、水發(fā)香菇絲、凈包心菜絲繼續(xù)煮開。
4. 倒入貓耳朵煮開,加入適量的鹽、味精、蔥花拌勻即可。
做法三
主料
面粉,水。(面水比例約:2:1)。
做法
1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán),餳30分鐘左右備用。
2.將和好的面團(tuán)搓成長條狀,用刀切成小丁。
3.將切好的小丁用大拇指搓成具有小窩狀的面圪塔。
4.入沸水鍋中煮熟即可食用。
成品要求
大小均勻,厚薄一致,口感筋、韌、滑。
做法四
材料
面粉,西紅柿,洋蔥絲,金針菇,白胡椒粉,2棵小青菜,少許香菜,蒜末,少許醋。
做法
1、溫水活面,面要稍微硬一點(diǎn);成條,撮圓后切小丁;拇指在小面丁上按一下,再一推。
2、一只鍋?zhàn)犹硭?,煮小面?點(diǎn)兩次水)。