在我們?nèi)粘I钪?,咸鴨蛋是我們比較長常見的一種食物,大多數(shù)人都喜歡用它來跟粥搭配,而且它的營養(yǎng)價值野獸非常高的,那您知道咸鴨蛋臭了還能吃嗎,平時咸鴨蛋有哪些家常的做法呢,接下來就和小編一起去了解一下吧。
咸鴨蛋臭了還能吃嗎
鴨蛋有了異味、蛋黃變黑,說明性質(zhì)發(fā)生了變化,好不要進食,避免出現(xiàn)身體的不適。進食變質(zhì)的鴨蛋,常會出現(xiàn)的不良反應(yīng)有惡心、腹痛、腹瀉等,有的影響到神經(jīng)系統(tǒng),還會出現(xiàn)頭暈、嗜睡等。
一、直接煮熟或蒸熟后食用
這是咸鴨蛋簡單的吃法。煮咸鴨蛋的方法:咸鴨蛋洗凈,冷水放入鍋中,水要漫過鴨蛋表面一個指節(jié),等水燒開后,關(guān)到小火,讓水維持90度以上,持續(xù)煮10分鐘,就OK了。
二、炒著吃
咸蛋炒苦瓜
材料:咸鴨蛋130克,苦瓜250克,辣椒(紅,尖)20克,雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克。
做法
1、將準(zhǔn)備好的咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀,留著備用。
2、苦瓜切半切斜片。青蔥切段,大蒜切片。辣椒切斜片。
3、炒香蔥段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少許水翻炒,蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、后放入咸蛋,加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。
賽蟹黃
材料:雞蛋2個,生咸鴨蛋2個,料酒,姜蓉,白糖。
做法
1、將準(zhǔn)備好的咸鴨蛋打到大碗里,然后用叉子將蛋黃碾切成碎丁,留著備用。
2、再打入雞蛋,混合打散成蛋液,加料酒和少許涼開水?dāng)噭颉?/p>
3、熱鍋上油,油熱后下姜蓉爆香,倒入蛋液,待稍稍凝固后用筷子攪散。
4、轉(zhuǎn)小火,加少許白糖,沿鍋邊噴上香醋,炒勻即可。
咸蛋玉米粒
材料:咸鴨蛋4個,新鮮甜玉米2條,玉米淀粉少量,花生油適量。
做法
1、將準(zhǔn)備好的咸鴨蛋用清水洗干凈,然后將其放鍋里煮熟。稍微煮久一點也沒有關(guān)系,一定要把咸蛋煮透。
2、煮熟的咸鴨蛋用刀剖開,取咸蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根須剝玉米粒。
3、另鍋燒水,水開后放剝好的玉米粒煮熟。
4、煮熟的玉米粒裹適量玉米淀粉備用。
5、鍋里燒油,油溫四成熱時下裹了淀粉的玉米粒,中火炒至焦黃定型,鏟出備用。
6、鍋內(nèi)余油,下?lián)v碎的咸蛋黃,中火慢炒,炒至咸蛋黃松散翻沙,再下玉米粒同炒。
7、當(dāng)咸蛋黃完美裹附在玉米粒上,一盤黃燦燦的咸蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。
蛋黃焗南瓜
材料:南瓜500克,咸鴨蛋3個,干淀粉100克,鹽1、5茶匙,白糖1湯匙。
做法
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段?! ?/p>