包子是生活中常見的食物之一，對(duì)于很多人來說，包子是每天的主食必備。日常包包子也是非常講究的，小編給大家講講包包子竅門有哪些、包子的做法怎么做以及吃包子好處是什么。
包包子竅門
1、選中筋面粉，就是普通包餃子的面粉。
2、融化發(fā)酵粉的時(shí)候加白糖(1-2勺就行)，是因?yàn)榘滋鞘前l(fā)酵粉喜歡的“食物”，可以讓面團(tuán)更好的發(fā)酵。
3、融化發(fā)酵粉的的水好是溫水(不燙手)，因?yàn)闇厮部梢詭椭玫陌l(fā)酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會(huì)將酵母“燙”死失去“活性”，這樣面團(tuán)是絕對(duì)發(fā)不起來的。
4、發(fā)酵粉水好要邊攪拌邊分次加入，這樣面團(tuán)和水才容易攪拌均勻。
5、和面的時(shí)候如果覺得粘手，倒入玉米油就不會(huì)粘了。如果面團(tuán)太干的話，蒸出來的包子會(huì)比較的硬。
6、因?yàn)槊鎴F(tuán)很軟，很容易揉，所以面團(tuán)要盡量的揉光滑。
7、搟包子皮的時(shí)候不用揉的太厲害，撒點(diǎn)干面粉防粘，把小劑子團(tuán)成團(tuán)搟薄即可，要邊上薄，中間厚。
8、包好的包子要蓋繼續(xù)餳發(fā)20-30分鐘，因?yàn)閾{皮的時(shí)候釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，繼續(xù)餳發(fā)可以讓包子發(fā)的更均勻飽滿(這一步很關(guān)鍵)。
9、水開后大火蒸包子。
10、蒸好后不要馬上揭蓋子，因?yàn)榘铀查g從熱到冷，會(huì)收縮。
包子的做法
白菜醬肉包子
材料:肉，大醬，香油一勺，味精，蔥，姜，大白菜，香菜
做法
1.拌餡：肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，咸味夠了)油，一勺香油，味精，切些蔥姜末一起拌勻。
2.菜肉不要急著混合，等包的時(shí)候再混合。因?yàn)槿饫锓诺氖谴筢u，不是鹽，所以混合后也不會(huì)出太多水(可以在混合的時(shí)候加些香菜)。
