早晨的時(shí)候，不少人都喜歡喝一杯豆?jié){，然后搭配一些包子或者面條來作為早餐，這樣既能填飽肚子又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。有人說豆?jié){和雞蛋是不能一起吃的，可能會(huì)讓人產(chǎn)生不舒服的感覺，這是真的嗎?豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎?喝豆?jié){的禁忌有哪些?今天小編就來為大家詳細(xì)的介紹。
豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎
豆?jié){與雞蛋相克的說法，流傳廣的理由是，人體對(duì)雞蛋所含蛋白質(zhì)的消化吸收需靠胰蛋白酶的幫助，而豆?jié){含有胰蛋白酶抑制劑，可抑制腸道中的胰蛋白酶的活性，影響人體消化吸收雞蛋的蛋白質(zhì)。這個(gè)理由雖然運(yùn)用了一些醫(yī)學(xué)名詞，但實(shí)際上卻是一種誤解。
大豆的確含有胰蛋白酶抑制劑，可以抑制人體的胰蛋白酶活性，從而影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收。但是胰蛋白酶抑制劑并不耐熱，在加工成豆?jié){的過程中，經(jīng)煮沸加熱8分鐘后即可被破壞85%以上，不足以影響到雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。
所以，豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。另外，從營(yíng)養(yǎng)和健康角度上來看，豆?jié){和雞蛋不僅可以一起吃，而且還能在營(yíng)養(yǎng)上達(dá)到互補(bǔ)。豆?jié){的蛋白質(zhì)雖然屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，但其蛋氨酸的含量較少，而雞蛋的蛋氨酸含量高。
豆?jié){和雞蛋一起食用，雞蛋的豐富蛋氨酸可以彌補(bǔ)大豆所含蛋氨酸的不足，進(jìn)而提高整體蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
另外，雞蛋的膽固醇含量高一直是很多人擔(dān)心的問題，而豆?jié){不但不含有膽固醇，還富含能夠干擾人體吸收膽固醇的膳食纖維和植物甾醇。豆?jié){和雞蛋同吃，既能夠攝入雞蛋的豐富營(yíng)養(yǎng)，又能減少膽固醇對(duì)人體的危害。
總之，豆?jié){和雞蛋不僅能夠一起吃，而且還是極好的搭配。值得注意的是，大豆含有植物紅細(xì)胞凝集素、脂肪氧化酶等抗?fàn)I養(yǎng)的因子，因此豆?jié){一定要煮熟煮透才能喝。豆?jié){在加熱至80℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)假沸的現(xiàn)象，所以，看到豆?jié){沸騰時(shí)先別關(guān)火，而是需要再煮3-5分鐘。
喝豆?jié){的禁忌
忌沖紅糖
喝豆?jié){的時(shí)候，如果不加糖會(huì)感覺味道很淡，所以許多人都喜歡在里面加入一些糖來喝。在豆?jié){，里面加糖本身是沒有問題的，但是需要注意好加入一些白糖，紅糖要盡量的避免。因?yàn)榧t糖當(dāng)中有一些有機(jī)酸的成分，會(huì)和豆?jié){產(chǎn)生反應(yīng)，破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)。
忌喝未煮熟的豆?jié){
豆?jié){一定要喝徹底煮熟的，沒有煮熟的豆?jié){會(huì)存在一些有害物質(zhì)的，人如果喝的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生一些不良的反應(yīng)。豆?jié){再出來一會(huì)兒之后就會(huì)有很多的泡沫浮上來，這個(gè)時(shí)候并不是代表煮熟了，是豆?jié){里的一些物質(zhì)產(chǎn)生的泡沫而已，記得要再多煮幾分鐘才行。
忌與藥物同飲
都說茶水不宜和藥物搭配，豆?jié){與藥物也是不能同飲的，會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。
吃藥的時(shí)候應(yīng)該注意，必須使用清水來吃，而且吃藥的前后好不要去吃其他的食物，以免造成藥效的變化。在吃藥的時(shí)候同樣不建議喝豆?jié){，以免豆?jié){會(huì)和藥物產(chǎn)生一些化學(xué)反應(yīng)。這點(diǎn)很重要，希望大家都可以記住。
