豬肝這些人能吃嗎
1、痛風(fēng)患者
痛風(fēng)是因?yàn)槿梭w內(nèi)一種叫嘌呤的物質(zhì)代謝紊亂導(dǎo)致尿酸合成增加或不能及時排出體外而引起的疾病。痛風(fēng)患者需要限制食物中嘌呤的攝入，而動物肝臟是高嘌呤食物，所以痛風(fēng)病人應(yīng)禁食。
2、三高人群
豬肝的營養(yǎng)雖然豐富，但其中的膽固醇含量也極高，每100g豬肝含膽固醇288毫克，冠心病、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓、血液粘稠等癥患者應(yīng)盡量少吃豬肝，以免加重病情。
3、正在備孕的男性
肝臟是動物的解毒器官，所以很多飼料的農(nóng)藥殘留、重金屬等等有害物質(zhì)，都會在肝臟中分解、代謝。如果豬本身的解毒能力不是很好，那么就會將這些有害物質(zhì)存留在豬肝中。人在食用了豬肝之后，這些有害的物質(zhì)就會進(jìn)入到身體中，影響男性的生育能力。
吃豬肝的注意事項(xiàng)
1、豬肝不可過量食用
豬肝的膽固醇含量很高，如果長期大量食用豬肝則會引起膽固醇升高，可能誘發(fā)心腦血管疾病。建議普通健康人每周吃1~2豬肝即可，每次別超過100g。
2、豬肝食用前要徹底清洗
豬肝烹飪前要去“肝毒”。將豬肝用流水沖洗3分鐘后放入盆里，加入清水(沒過豬肝)浸泡半個小時以上取出擠干水分，然后切成片狀拿到流水下反復(fù)沖洗直至沒有血水滲出。
3、豬肝要炒熟透
炒豬肝忌求鮮嫩，否則既不能去毒，也無法殺死細(xì)菌或寄生蟲。一定要炒至豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才能確保食用安全。
結(jié)語：豬肝是我們餐桌上經(jīng)常食用的一種食物，經(jīng)常會炒著吃或者是做成豬肝湯食用。上面給大家介紹了洋蔥炒豬肝的做法，有興趣的朋友一定要試一試。在吃豬肝的時候也有一些注意事項(xiàng)，比如不能過量食用，在食用前清洗干凈，在炒的時候也要炒熟了，這樣吃才安全。
