生活的煙火氣息中總是少不了洗菜做飯,很多人吃的食材都是購買回來的,一些人擔(dān)心這些食材上面會有一些農(nóng)藥殘留或其他有害物質(zhì),在洗菜時(shí)也格外小心,還會使用到鹽、淘米水等物質(zhì),那我們常用的洗菜方法真的正確嗎?怎樣洗菜才能讓蔬菜更健康?
1、放在水中浸泡
一些朋友喜歡將蔬菜放在水中浸泡,認(rèn)為這樣做可以將表面的殘留物去除,其實(shí)將食材長時(shí)間放在水中浸泡,有可能導(dǎo)致表面的細(xì)菌或者農(nóng)藥殘留滲入到食物內(nèi)部,造成污染,如果將蔬菜切碎之后放入水中浸泡,還有可能導(dǎo)致蔬菜中的營養(yǎng)成分流失。
2、鹽水洗菜
有人覺得鹽具有一定的殺菌能力,可以用來清洗掉蔬菜表面的細(xì)菌和農(nóng)藥殘留。其實(shí)用鹽水浸泡,對于去除蔬菜中的一些蟲子確實(shí)有幫助的,但如果鹽的濃度過高,就有可能破壞菜葉的細(xì)胞膜,不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)的流失,還有可能讓農(nóng)藥殘留進(jìn)入蔬菜中。
3、淘米水洗菜
淘米水具有一定的黏性,可以將蔬菜表面的殘留物質(zhì)吸附掉。淘米水中的顆粒物質(zhì)比較多,但是僅僅通過用淘米水來浸泡蔬菜的清洗效果是很有限的,而且淘米水中也有可能會殘留有害物質(zhì),造成蔬菜的二次污染,還是需要用大量的清水沖洗,才能讓蔬菜更干凈。