買回來的食物還沒吃完,就有點(diǎn)變味了,為了肚子著想,只能忍痛把它們舍棄。人們可能會(huì)疑惑,為啥食物那么容易變質(zhì)呢?在它們身上到底發(fā)生了什么?平時(shí)喝的水和茶會(huì)變質(zhì)嗎?隔夜后還能不能喝了呢?隔夜茶隔夜水隔夜飯菜能吃嗎?
食物為什么會(huì)變質(zhì)?
首先,食物中的酶比較多,就算周圍的細(xì)菌很少,它們自己也會(huì)發(fā)生反應(yīng)。更何況很多蔬菜和水果的水分比較多,對(duì)擺放環(huán)境有要求,若不能脫干水分,很快就會(huì)變質(zhì)。
其次,大部分食物缺少完整性,細(xì)菌很容易從缺損的地方入侵,比如說買回來的蘋果被磕傷,切一半還剩一半的土豆,剝掉外皮的橘子等等。
其后,食物所處的環(huán)境很重要,溫暖潮濕的地方是它們的樂園,這也是為啥冬天食物更容易擺放,夏季很快就變質(zhì)的原因。尤其是喜歡氧氣、陽光的細(xì)菌,更能適應(yīng)周邊的環(huán)境。
所以,現(xiàn)在很多食物為了長(zhǎng)期保存,會(huì)用真空袋、密封盒包裝,氧氣不容易進(jìn)入,食物就不容易變質(zhì)。
有人問,食物放進(jìn)冰箱里,為啥后也變質(zhì)了呢?
因?yàn)楸渲幸踩菀状嬖诩?xì)菌,蔬菜上面的泥土,還有上一個(gè)霉變的食物留下的霉菌,另外,冰箱總是開開合合,空氣中的細(xì)菌會(huì)趁機(jī)進(jìn)入,尤其是柜門處擺放的食物,很容易接觸到高溫,變質(zhì)速度會(huì)快一些。
所以,用冰箱也不能保險(xiǎn),同樣需要搭配真空包裝、密封盒等方法,延長(zhǎng)食物保鮮期。
放了一夜的茶、水、飯菜,已經(jīng)變質(zhì)了,不能吃了?
從上文我們可以看到,食物變質(zhì)需要一系列條件,在溫度和濕度合適的環(huán)境中,難免會(huì)滋生細(xì)菌,只不過是含量多少的區(qū)別。
另外,我們還要思考一個(gè)問題,是不是食物沾上了細(xì)菌就不能吃了,畢竟只要接觸到空氣,難保不會(huì)有細(xì)菌。
①茶放了一夜,還能不能喝了?
央視曾經(jīng)做過相關(guān)試驗(yàn),選取了三種茶,分別放置12h、24h,結(jié)果顯示:三種茶能喝,口感不受影響,沒有變質(zhì),其中的亞硝酸鹽在合格線以下。
只不過因?yàn)榻輹r(shí)間太長(zhǎng),茶水顏色變深,所以給人們帶來誤解,以為它壞掉了,其實(shí)沒有。不過,浸泡過久的茶水營(yíng)養(yǎng)含量有所降低,若想養(yǎng)生,還是重新泡一杯吧!