黑苦蕎不是保健品，也不是藥，而是正常的食品，吃法就很多樣，也幾乎沒有副作用。每天用來泡水喝即可，也可在煮飯時，將黑苦蕎和米一起煮，效果是非常好的，能降低米飯的升糖指數(shù)。
在維持血糖穩(wěn)定時，很多中老年人只知道不吃甜品，而忽視了碳水化合物以及升糖指數(shù)對血糖的影響。甜品嘗起來有甜味，是最沒有迷惑性的，而那些嘗起來不甜的食物，是容易被忽視的，米飯就是其中之一。
作為主食，米飯向來是中國人餐桌上少不了的，雖然嘗起來不甜，但是升糖指數(shù)卻很高。在主食中，白米飯的升糖指數(shù)高達(dá)84.僅次于面包、饅頭。在維持血糖穩(wěn)定時，主食的選擇也是要講究的。
黑苦蕎的加入，很大程度上就讓血糖高的人，省去了控制米飯的環(huán)節(jié)。在加入了黑苦蕎之后，米飯的升糖指數(shù)降低，而且在黑苦蕎中粗纖維以及其他營養(yǎng)物質(zhì)的作用下，米飯的碳水化合物也很難起到升糖的效果。
除了黑蕎麥之外，車前草、青錢柳等物質(zhì)，降糖效果也比苦瓜更好，唯一的缺點就是這兩種物質(zhì)具有一定的副作用，要時刻控制用量，不可天天用來泡水喝。
血糖升高要盡早把它穩(wěn)定下來，而穩(wěn)定血糖的方式有很多，吃苦瓜或者用苦瓜泡水，是一種方式。黑蕎麥也是很好的方式，堅持用黑蕎麥泡水喝，也能維持血糖穩(wěn)定。
