米和面是常見的兩種主食，在我國(guó)，主食是我們每頓飯不可缺少的食物，不吃主食，總感覺吃不飽一樣。由于我國(guó)南北方的飲食習(xí)慣不同，南方大多愛吃米飯，北方人愛吃面食。
這么多年以來(lái)，對(duì)于到底是吃米好還是吃面好，南方人和北方人可謂是各執(zhí)己見，誰(shuí)也不讓誰(shuí)，長(zhǎng)期吃米飯和面食的人有什么區(qū)別呢?誰(shuí)的身體更健康?下面我們就來(lái)了解一下，答案或許出乎你意料。
從營(yíng)養(yǎng)成分上對(duì)比，米飯中的蛋白質(zhì)要比面食略少一些，但面食中缺乏賴氨酸，在蛋白質(zhì)上，兩者各有所長(zhǎng)。
米飯經(jīng)過(guò)了處理，其中的維生素B族比較少，而面食中相對(duì)較多，在維生素上，面食有明顯的優(yōu)勢(shì)，尤其是沒有經(jīng)過(guò)精白處理的。
從熱量上對(duì)比，因?yàn)槊罪堉泻勘容^多，面食比較少，米飯所提供的熱量會(huì)比面食低一些，這就是為什么我們常說(shuō)吃面更容易胖的原因。
不過(guò)，我們吃米飯和吃面食時(shí)，大多還會(huì)吃一些其它食物，相比下來(lái)，兩者的熱量差距并不大。有的人認(rèn)為米飯更好消化，也有的人認(rèn)為面食好消化，這跟米面的加工程度以及烹調(diào)方式都是有一定的關(guān)系的。
有人認(rèn)為吃米飯更健康，經(jīng)常喝粥有利于養(yǎng)胃，其實(shí)吃米飯和面食哪個(gè)更養(yǎng)胃，要看烹飪方式，不同的人選擇也有所不同。
煮粥時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉糊化的就會(huì)更徹底，粥就更有利于腸胃吸收，面食經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，淀粉會(huì)發(fā)生分解，也有助于吸收。對(duì)于胃酸分泌過(guò)多的人，吃面食時(shí)可以適量加點(diǎn)堿。
