涮火鍋時放冰塊真能吸油嗎 可堅持這樣吃后果是什么

  吃火鍋放冰塊是為什么?前幾天和朋友去吃火鍋,朋友學著網(wǎng)上的吃法,開始在火鍋里加點冰塊,說這樣能夠把油給吸走。

  剛開始并不相信,不過在冰塊放入火鍋的一瞬間,確實看到了變化,漂浮在湯汁表面的牛油,附著在了冰塊周圍,朋友再用勺子將牛油撈起來,整個鍋底也變得清澈許多,看著很舒適,吃得也很放心。

  可這種做法卻讓人很不理解,難道吃火鍋,不正是吃火鍋的味道嗎?如今把冰塊放在里面吸油,油被吸走了,火鍋底料中的水分也增多了,那種爽辣正宗的口感,不也減弱了好多?

難道吃火鍋,不正是吃火鍋的味道嗎

  不可否認,冰塊有吸油效果。冰塊放進熱鍋后,油脂遇冷凝固,由于密度又小,就會浮在水上,能很快被撈走,這些都是看得見的好處。

  缺點就在于,冰塊的吸油效率是有限的,不可能通過無限制加冰塊的方式,不斷吸油,否則影響的就是口感。因此,冰塊吸油充其量只是一個心理安慰而已,還會產(chǎn)生相反的結(jié)果。

  吃火鍋吸收的油脂,大部分不是來源于鍋底。在選擇鍋底時,并非所有人都會選擇牛油火鍋,也有人喜歡番茄鍋等少油的鍋底,相對來說,鍋底的油脂量就很少了。

吃火鍋吸收的油脂,大部分不是來源于鍋底

  反而是后續(xù)添加的食材,會成為油脂大戶。比如肥牛和肉丸,兩者的油脂含量都在15%以上,肆無忌憚地吃,攝入的油脂已經(jīng)超過了鍋底本身了。

吃火鍋放冰塊是為什么 涮火鍋時放冰塊真能吸油嗎 
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