三、診斷方式有別
食物過敏診斷：診斷食物過敏主要依靠詳細的病史詢問、體格檢查和實驗室檢查。病史詢問包括了解過敏癥狀出現(xiàn)的時間、與進食的關(guān)系、癥狀的嚴重程度等；體格檢查重點關(guān)注皮膚、呼吸道、消化道等部位的體征。實驗室檢查常用的方法有皮膚點刺試驗和血清特異性IgE檢測。皮膚點刺試驗是將少量常見過敏原提取物滴在皮膚上，用針刺破皮膚表層，觀察15-20分鐘后皮膚的反應(yīng)，若出現(xiàn)風(fēng)團和紅暈，則為陽性反應(yīng)，提示對該過敏原過敏。血清特異性IgE檢測則是通過檢測血液中針對特定過敏原的IgE抗體水平來判斷是否過敏，結(jié)果更為準確可靠。
食物不耐受診斷：食物不耐受的診斷相對復(fù)雜，目前尚無統(tǒng)一的金標準。常見的方法有排除飲食法、激發(fā)試驗和血清特異性IgG檢測。排除飲食法是先排除可疑不耐受食物，觀察癥狀是否改善，若癥狀緩解，再逐步引入該食物，觀察癥狀是否再次出現(xiàn)，以此來確定是否存在食物不耐受。激發(fā)試驗是在醫(yī)生的嚴密觀察下，讓患者攝入可疑不耐受食物，觀察是否出現(xiàn)癥狀，但這種方法存在一定風(fēng)險，需謹慎使用。血清特異性IgG檢測是檢測血液中針對特定食物的IgG抗體水平，若抗體水平升高，提示可能存在食物不耐受，但該檢測結(jié)果的準確性和臨床意義仍存在爭議。
四、應(yīng)對策略不同
食物過敏應(yīng)對：一旦確診為食物過敏，最有效的應(yīng)對方法就是嚴格避免接觸過敏原。這需要患者和家屬仔細閱讀食品標簽，識別含有過敏原的食物成分，避免食用。同時，患者應(yīng)隨身攜帶腎上腺素自動注射器，以備在發(fā)生嚴重過敏反應(yīng)時及時自救。此外，在外出就餐、購買加工食品時，要格外注意食物成分，避免誤食過敏原。例如，對雞蛋過敏的人，不僅要避免食用雞蛋，還要注意一些加工食品中是否含有雞蛋成分，如蛋糕、餅干等。
食物不耐受應(yīng)對：對于食物不耐受，主要的應(yīng)對方法是調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。根據(jù)診斷結(jié)果，避免食用不耐受的食物或減少其攝入量。對于乳糖不耐受的人，可以選擇低乳糖或無乳糖的奶制品，如舒化奶、酸奶等，也可以在食用奶制品前服用乳糖酶制劑，幫助消化乳糖。對于麩質(zhì)不耐受的人，則需要遵循無麩質(zhì)飲食，選擇不含麩質(zhì)的食物，如大米、玉米、土豆、豆類等。同時，要注意營養(yǎng)均衡，確保攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，避免因飲食限制導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
食物過敏與不耐受雖然都會給我們的生活帶來困擾，但只要我們正確認識它們的區(qū)別，采取科學(xué)合理的應(yīng)對方法，就能有效避免不適癥狀的發(fā)生，守護自己和家人的健康。在面對飲食問題時，如果出現(xiàn)身體不適，應(yīng)及時就醫(yī)，進行準確的診斷和治療，不要盲目自行判斷和處理。讓我們從了解食物過敏與不耐受開始，建立健康的飲食觀念，享受安全、美味的飲食生活。
