相信有很多人都知道米酒，這是中國(guó)傳統(tǒng)的一種釀制酒，對(duì)幫助身體血液循環(huán)，養(yǎng)顏補(bǔ)血，強(qiáng)身健體都有很多的功效，還有很多的作用，下面，小編就帶大家來(lái)了解一下米酒功效以及米酒的作用吧。
米酒
米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是中國(guó)漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
米酒也可以叫做江米酒，因?yàn)樗怯媒鬃龅?，在北方米酒被叫做甜酒?/p>
用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài) 。
我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。
【性味】
苦、甘、辛，大熱，有毒。
【功效】
米酒不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，幫助身體新陳代謝，而且對(duì)女性還有滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)血舒筋的功效。
尤其對(duì)產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱，精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過(guò)快、體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
米酒的作用
對(duì)畏寒，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好。
對(duì)神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
米酒對(duì)老年人有延年益壽的功效，而且還能活絡(luò)筋骨，強(qiáng)身健體，好處多多。
對(duì)月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元?dú)饨祿p等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。
米酒可以直接作開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用。
米酒作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。
米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。
西方人喜歡吃中國(guó)，這與米酒的調(diào)味功能獨(dú)特有很大的關(guān)系。
