今天，小編給大家?guī)?lái)的是肉骨茶，肉骨茶是馬來(lái)西亞的一種特色菜，而且肉骨茶很有自己的特色，也有自己獨(dú)特的做法，下面，小編就帶大家來(lái)了解一下肉骨茶的特色以及肉骨茶的做法，讓大家更加了解肉骨茶。
肉骨茶
肉骨茶是漢族民間飲茶習(xí)俗，流行東南亞、閩地、南粵。一種骨肉兼飲茶的飲食方式。
肉骨湯是用新鮮的排骨加上各種藥材和作料制作而成的，可以變吃肉骨變喝茶，很愜意。
肉骨茶風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外，深受喜愛(ài)。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來(lái)西亞的福建派，海南肉骨茶較重胡椒味，福建肉骨茶較重藥材味。
肉骨茶的特色吃法
提起馬來(lái)西亞菜，首先就會(huì)想到肉骨茶。說(shuō)“肉骨茶”，可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過(guò)，卻是一道豬肉藥材湯。
肉骨茶是用各種藥材加上香料制作而成的，有當(dāng)歸，枸杞，玉竹，黨參等十幾種藥材香料熬煮而成。
“肉骨”是采用豬的肋排(俗稱排骨);而“茶”則是一道排骨藥材湯。 20世紀(jì)初，由馬來(lái)西亞福建籍華僑首創(chuàng)。其后，盛行于東南亞一帶。
肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語(yǔ)) 是一種流行於東南亞的馬來(lái)西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥?kù)页傻臏?，并沒(méi)有茶葉或茶的成份，但是由於食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱肉骨茶。其中，以馬來(lái)西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶為。
肉骨茶雖名為茶，但實(shí)為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。在馬來(lái)西亞的一些小鎮(zhèn)，甚致加入海參和鮑魚一起熬制。
肉骨茶一般都是很白米飯和油條蘸著吃的，調(diào)味就用醬油或者紅辣椒。
各類中國(guó)清茶(馬來(lái)西亞的巴生河流域地區(qū)以鐡觀音為流行)通常會(huì)隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來(lái)西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。
肉骨茶的做法
做法一
食材準(zhǔn)備
豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油。
制作步驟
1、“肉骨”是采用豬的肋排，將之?dāng)爻蓡喂羌s一指長(zhǎng)的段狀，飛水之后再過(guò)冷后，去除表面的雜質(zhì)。
