現(xiàn)在越來越多的人都愛喝酒，而清酒就是其中的一種，清酒很有自己的特色，清酒有自己獨(dú)特的釀制方法，也有自己獨(dú)特的喝法，下面，小編就帶大家來了解一下清酒的釀制方法以及清酒的喝法，讓大家更加了解清酒。
清酒
日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。
釀造之后再加入石灰，等石灰沉淀后，壓榨出來的就是清酒的原酒了，但是清酒的原酒還并不清澈。
日本清酒，因?yàn)樗脑蠁渭兊街挥妹缀退?，就可以產(chǎn)生出令人難以忘懷的好滋味，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。
而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，且在長遠(yuǎn)歷史的影響下，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。
日本清酒出名的一個釀酒師流派就是杜氏流派。
比較出名的是：兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們?nèi)∶奶攸c(diǎn)是以出身地的舊地名來命名。
清酒從釀制的原料及精米程度的不同，清酒可區(qū)分出不同的等級，大吟釀是清酒中等級高的酒，因?yàn)樗诰椎倪^程中，去除掉多不利于釀酒的脂肪及蛋白質(zhì)，僅留下富含淀粉質(zhì)的米心部份。
所以大吟釀清酒的味道是清香，也是讓人贊嘆的。
清酒的釀制方法
清酒有四種釀制的方法。
純米酒
不添加食用酒精，純粹用大米釀制的清酒。
本釀酒
在米酒中加入少量蒸餾酒。
吟釀酒
是用精米率在60%以下的大米釀制的酒。
大吟釀酒
是用精米率在50%以下的大米釀制的酒。
