還有春茶和夏秋西湖龍井茶的區(qū)別。春茶特級外形扁平光滑，芽長于葉，色澤嫩綠，湯色嫩綠明亮，清香;滋味清爽或濃醇;葉底嫩綠。其余各級龍井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩綠向青綠、墨綠轉(zhuǎn)化，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙;香味由嫩爽轉(zhuǎn)向濃粗;葉底由嫩芽轉(zhuǎn)向?qū)A葉。
夏秋龍井茶，色澤深，茶身較大，體表無茸毛，湯黃亮，有清香味但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質(zhì)與同級春茶相比差得多。
通過以上分析發(fā)現(xiàn)，普通消費者要買到正宗西湖龍井好茶是很困難的，要有平時積累和掌握基本的茶葉常識。
貯藏
龍井茶的經(jīng)濟(jì)價值較高，生產(chǎn)、銷售和消費等各環(huán)節(jié)中都會產(chǎn)生品質(zhì)劣變，不同環(huán)節(jié)中應(yīng)采用不同的儲存保鮮方式。但不論采用何種貯存方式，特別要注意以下幾點：第一，龍井茶水分含量盡量要低，不得高于6%，要求龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。第二，儲藏環(huán)境的空氣相對濕度要低，控制在60%以下為佳。第三，嚴(yán)禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面，因為茶葉中含有帖烯化合物和高分子枸櫞酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。如把茶葉和樟腦丸、香料、藥物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃的新木器、新漆器里，在幾個小時后就會感染到這些東西的氣味，若喝了輕則使人不快，重則不能飲用。第四，避免陽光直射。光線對茶葉品質(zhì)有影響，特別是將茶放置于強(qiáng)光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞;同時，如在日光下曝曬，還會產(chǎn)生日曬味，難以飲用。第五，防止茶葉擠壓。避免擠壓破碎，損壞茶葉美觀的外形。第六，分批放置。家庭消費一般是購買小規(guī)格包裝的茶葉，分批放置，盡量減少平時飲用過程中因環(huán)境條件的影響而發(fā)生的品質(zhì)劣變。消費者購買龍井茶后，消費過程一般較長，為保證飲用品質(zhì)，需要有一個簡便可靠的儲藏方法。若儲藏得法，保持干燥的龍井茶儲藏一年仍能保持色綠、香濃、味醇的品質(zhì)。1
龍井的保鮮
茶葉貯藏中主要采用干燥技術(shù)、低溫冷藏技術(shù)、真空除氧及氣調(diào)技術(shù)等多種保鮮技術(shù)。
干燥技術(shù)
干燥技術(shù)是傳統(tǒng)的貯茶技術(shù)，一般采用石灰。木炭、硅膠等與茶葉一起貯藏，具有一定的效果。從理論上講，水分對茶葉品質(zhì)影響極大，干茶含水率要盡可能的低，一般要求低于6%。環(huán)境相對濕度對干條含水率影響很大，一般貯藏環(huán)境相對濕度應(yīng)低于60%。干燥技術(shù)是延長茶葉保質(zhì)。保鮮期以及應(yīng)用其他保鮮技術(shù)的前提。其中，家庭可用的有兩種：(1)生石灰儲藏法。傳統(tǒng)的家用儲藏法多采用石灰缸干燥法，具有一定的效果?？蛇x擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸、陶瓷罐等作為容器，大小視包藏的茶葉多少而定，要求干燥、清潔、無味、無銹;干燥的茶葉用干凈的薄紙包好(不得用舊報紙，以免茶葉吸附墨味)，每包半千克，用細(xì)繩扎緊，一層一層地放入罐的四周(石灰袋置于中央)，密封即可。儲藏量大的一般在底層鋪塊狀生石灰，上層放置大包裝的茶葉;儲茶數(shù)量少時可采用分裝方式如箱裝、袋裝等，將用牛皮紙包裝好的龍井茶放入裝有石灰的箱或袋內(nèi)一起儲藏。石灰用量應(yīng)根據(jù)茶葉含水量情況而定，茶葉與生石灰的比例一般為4﹕1-5﹕1。這種方法在使用過程中應(yīng)注意觀察，需經(jīng)常調(diào)換石灰，每年至少調(diào)換3-4次。生石灰吸潮風(fēng)化后要及時更換，一般裝壇后過一個月就要更換，以后每隔1-2個月更換一次。否則不僅石灰失去了吸潮作用，而且石灰中的水分還會被茶葉吸收。用此法儲存西湖龍井茶，效果甚佳。此法中的生石灰也可用硅膠代替，其效果更佳，當(dāng)硅膠吸水變色后，可烘干后繼續(xù)使用。(2)木炭儲藏法具體方法與生石灰儲藏法相似，所不同的是以木炭代替生石灰為干燥劑，即將1千克木炭裝入布袋中，以后每一兩個月更換一次即可。如果木炭吸潮，要先將木炭燒紅，冷卻后裝入布袋，每袋重約1千克;每一兩個月要把木炭取出燒干再用。
