有很多的喜愛(ài)喝酒,有一部分人獨(dú)愛(ài)葡萄酒,紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,它含有多的是葡萄果汁。自制葡萄酒的功效與作用有哪些呢?自制葡萄酒的做法是什么呢?下面就為大家介紹自制葡萄酒的功效與作用。
葡萄酒的制作過(guò)程其實(shí)很簡(jiǎn)單的,沒(méi)有什么復(fù)雜的,現(xiàn)在很多的家庭都會(huì)自己買(mǎi)了葡萄,然后在家釀制。
葡萄酒的功效
紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒,它含有多的是葡萄果汁,占百分之八十以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種,比較重要的有300多種。紅酒其他重要的成分如酒酸,果性,礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高,卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒,是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡,使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵:
A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水,是由葡萄樹(shù)直接從土壤中汲取的。
B. 9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C. 酸。有些來(lái)自于葡萄,如酒石酸、蘋(píng)果酸和檸檬酸;有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。
D. 酚類(lèi)化合物。每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。
E. 每公升0.2到5克的糖份。不同類(lèi)型的酒含糖份多少不同。
F. 芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克),它們是揮發(fā)性的,種類(lèi)很多。
G. 氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C,B1,B2,B12,PP)。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以,適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的,可以保護(hù)血管,防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。
醫(yī)學(xué)研究表明:葡萄的營(yíng)養(yǎng)很高,而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素,這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。目前,已知的葡萄酒中含有的對(duì)人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專(zhuān)家介紹:樹(shù)齡在25歲以上的葡萄樹(shù)樹(shù)根在地下土壤里扎根很深,相對(duì)攝取的礦物質(zhì)微量元素也多,以這種果實(shí)釀造出來(lái)的葡萄酒具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
葡萄酒預(yù)防糖尿病
適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。不過(guò),研究者指出,適度飲酒對(duì)糖尿病的預(yù)防效果需要滿足兩大條件:一是必須堅(jiān)持健康的生活方式,包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙;二是嚴(yán)格控制飲酒量,好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天多喝一杯,男性每天多兩杯。
糖尿病患者如果飲酒必須注意以下幾點(diǎn)
1.血糖控制良好,無(wú)其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥;
2.不注射胰島素和口服磺脲類(lèi)降糖藥;