豆芽在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍忱锩媸且环N比較常見的菜類了，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，適當(dāng)食用對(duì)我們的身體健康有一定的好處。而且黃豆芽含有的特殊成分使得它具有預(yù)防高血壓的功效，今天小編就和你一起了解一下黃豆芽。
黃豆是一種預(yù)防高血壓的食材，還有清熱明目的功效，對(duì)高血壓患者是非常好的，因此在冬季可以多吃些豆芽預(yù)防高血壓。
黃豆芽清熱明目，有助預(yù)防高血壓
黃豆芽是一種芽菜，通過(guò)豆類發(fā)芽后形成蔬菜，發(fā)芽后維生素含量成倍增長(zhǎng)，與單純吃豆子有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆芽始見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，可清肺熱，除黃痰，利小便，滋潤(rùn)內(nèi)臟，但黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黃豆芽能夠清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血，具有防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效，而且豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
尤其是黃豆芽中含有豐富的維生素B2，多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥，孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘也有一定效果。
黃豆芽中還含有豐富的維生素C，但維生素C是一種怕熱的維生素，因此，如果想要炒食黃豆芽的話，好大火爆炒，以減少維生素C在高溫暴露下的損失，加熱豆芽時(shí)一定要注意掌握好時(shí)間，八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點(diǎn)澀味，加了醋即能去除澀味，有能保持豆芽爽脆鮮嫩的作用。
推薦幾款黃豆芽的做法
魚頭豆芽湯
食材：魚頭1個(gè)，黃豆芽200克，生姜、食鹽、水、胡椒粉、食用油適量。
做法
1.首先將魚頭洗凈剖開，黃豆芽淘洗干凈，生姜切片備用。
2.植物油溫5成熱，放入魚頭翻炒1、2分鐘，一次倒入足量的熱水，放入姜片煮沸，水開后，保持大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘后再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，這樣熬煮的湯味道更濃郁。
3.后放入黃豆芽煮熟即可，撒入少許食鹽和胡椒粉調(diào)味后即可食用。
黃豆芽炒粉條
材料：黃豆芽250g，粉條150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，鹽1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。
做法
1.豆芽摘洗干凈，里脊肉切絲用1/4小勺鹽，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌勻腌制10分鐘。粉條煮熟，撈出瀝干水。
2.鍋內(nèi)燒熱油下肉絲炒熟盛出。
3.鍋內(nèi)再次燒熱油，下蔥姜炒香，倒入豆芽翻炒均勻。
4.下粉條，加半杯水，剩余的調(diào)料全部倒入炒勻。
5.蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠，出鍋前撒入肉絲，韭菜段炒10秒立即關(guān)火。
