醋溜綠豆芽 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

  綠豆芽是我們經(jīng)常吃的一種食物,相比黃豆芽來(lái)說(shuō),人們更加喜歡吃綠豆芽,那么綠豆芽的吃法有哪些呢?我們平時(shí)都是怎樣吃綠豆芽的呢,綠豆芽是如何生發(fā)的呢?下面就由小編給大家介紹下醋溜綠豆芽的做法吧。

  醋溜綠豆芽

  用料

  我們?cè)诎Y狀醋溜綠豆芽的時(shí)候需要先把食材準(zhǔn)備好,需要綠豆芽、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、蒜、花椒、白糖。

  醋溜綠豆芽的做法

  1.綠豆芽洗凈,去掉根須,用開(kāi)水焯至回軟,撈出過(guò)涼,控水備用,蒜切片

  2.取一碗,加白糖、醋調(diào)成糖醋汁(可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例)

  3.我們?cè)阱伬锩婕尤脒m量的油,然后再將蔥放進(jìn)去,用小火爆炒出香味的時(shí)候再把花椒放進(jìn)去一起炸,制作成蔥椒油,后把蔥和花椒弄出來(lái)扔掉。

  4.下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋

  營(yíng)養(yǎng)功效

  1、綠豆可解百毒,能幫助體內(nèi)毒物的排泄,促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。

  2、綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。

  3、我們經(jīng)常吃綠豆和綠豆芽的話,能夠起到清揚(yáng)解毒,明目健身的作用。

  4、春天了,多吃點(diǎn)綠豆及其制品,對(duì)身體是及為有利的。

  綠豆芽

  綠豆芽,即綠豆的芽,為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中,維生素C會(huì)增加很多,而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸,可達(dá)到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

  綠豆芽有很高的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為,綠豆芽性涼味甘,不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng),調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱,還能降血脂和軟化血管。

  《本草綱目》:諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨(dú)異,今人視為尋常,而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣,故頗發(fā)瘡動(dòng)氣,與綠豆之性,稍有不同。

  綠豆芽的生法

  無(wú)根生產(chǎn)

  綠豆芽的生法:綠豆清洗干凈后,用溫水泡8~10小時(shí),待脹開(kāi)種皮后,撈出放進(jìn)底部有小孔并墊上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器內(nèi)不可盛得過(guò)滿,上面用稻草、蘆葦、濕布或干凈的濕麻袋蓋嚴(yán),溫度控制在26℃上下,經(jīng)常潑灑溫水保持一定的濕度,以利催芽。

  在催芽過(guò)程中應(yīng)掌握“干長(zhǎng)根,濕長(zhǎng)芽”的規(guī)律,定時(shí)檢查容器內(nèi)的溫度和豆芽生長(zhǎng)情況,若溫度偏低,萌發(fā)出的芽纖細(xì)不壯,應(yīng)及時(shí)灑淋濕水以催芽速長(zhǎng);溫度過(guò)高,豆芽不白凈,嫩莖易變銹色,且有浸餿氣味,吸水根很快生長(zhǎng),此時(shí)要掀開(kāi)遮蓋物,讓其自然降溫。但不可淋冷水,以防糖分釋出粘手,降低品味。待綠豆發(fā)芽后,多淋水,少蓋遮蓋物,連續(xù)1天半至2天后,可用九二零噴一次(每克用1兩白酒泡半小時(shí),可噴50斤綠豆)。經(jīng)這樣處理一天后,就可培育出粗壯無(wú)根的綠豆芽來(lái)。

  結(jié)語(yǔ):對(duì)于如何制作醋溜綠豆芽,大家應(yīng)該都會(huì)了吧,那么大家不放回家多試著制作吧,經(jīng)常吃一些綠豆或者綠豆芽的話,是非常有利于我們身體的,還能夠起到非常多的作用。