醋溜綠豆芽 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　綠豆芽是我們經(jīng)常吃的一種食物，相比黃豆芽來(lái)說(shuō)，人們更加喜歡吃綠豆芽，那么綠豆芽的吃法有哪些呢?我們平時(shí)都是怎樣吃綠豆芽的呢，綠豆芽是如何生發(fā)的呢?下面就由小編給大家介紹下醋溜綠豆芽的做法吧。

　　醋溜綠豆芽

　　用料

　　我們?cè)诎Y狀醋溜綠豆芽的時(shí)候需要先把食材準(zhǔn)備好，需要綠豆芽、色拉油、食鹽、醋、雞精、蔥、蒜、花椒、白糖。

　　醋溜綠豆芽的做法

　　1.綠豆芽洗凈，去掉根須，用開(kāi)水焯至回軟，撈出過(guò)涼，控水備用，蒜切片

　　2.取一碗，加白糖、醋調(diào)成糖醋汁(可根據(jù)自己的喜好調(diào)整比例)

　　3.我們?cè)阱伬锩婕尤脒m量的油，然后再將蔥放進(jìn)去，用小火爆炒出香味的時(shí)候再把花椒放進(jìn)去一起炸，制作成蔥椒油，后把蔥和花椒弄出來(lái)扔掉。

　　4.下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋

　　營(yíng)養(yǎng)功效

　　1、綠豆可解百毒，能幫助體內(nèi)毒物的排泄，促進(jìn)機(jī)體的正常代謝。

　　2、綠豆還含有降血壓及降血脂的成分。

　　3、我們經(jīng)常吃綠豆和綠豆芽的話，能夠起到清揚(yáng)解毒，明目健身的作用。

　　4、春天了，多吃點(diǎn)綠豆及其制品，對(duì)身體是及為有利的。

　　綠豆芽

　　綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發(fā)芽過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，而且部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為各種人所需的氨基酸，可達(dá)到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。

　　綠豆芽有很高的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，還能降血脂和軟化血管。

　　《本草綱目》：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨(dú)異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受濕熱郁浥之氣，故頗發(fā)瘡動(dòng)氣，與綠豆之性，稍有不同。

　　綠豆芽的生法

　　無(wú)根生產(chǎn)

　　綠豆芽的生法：綠豆清洗干凈后，用溫水泡8～10小時(shí)，待脹開(kāi)種皮后，撈出放進(jìn)底部有小孔并墊上稻草的木桶或陶瓷器具中。容器內(nèi)不可盛得過(guò)滿，上面用稻草、蘆葦、濕布或干凈的濕麻袋蓋嚴(yán)，溫度控制在26℃上下，經(jīng)常潑灑溫水保持一定的濕度，以利催芽。

　　在催芽過(guò)程中應(yīng)掌握“干長(zhǎng)根，濕長(zhǎng)芽”的規(guī)律，定時(shí)檢查容器內(nèi)的溫度和豆芽生長(zhǎng)情況，若溫度偏低，萌發(fā)出的芽纖細(xì)不壯，應(yīng)及時(shí)灑淋濕水以催芽速長(zhǎng);溫度過(guò)高，豆芽不白凈，嫩莖易變銹色，且有浸餿氣味，吸水根很快生長(zhǎng)，此時(shí)要掀開(kāi)遮蓋物，讓其自然降溫。但不可淋冷水，以防糖分釋出粘手，降低品味。待綠豆發(fā)芽后，多淋水，少蓋遮蓋物，連續(xù)1天半至2天后，可用九二零噴一次(每克用1兩白酒泡半小時(shí)，可噴50斤綠豆)。經(jīng)這樣處理一天后，就可培育出粗壯無(wú)根的綠豆芽來(lái)。

　　結(jié)語(yǔ)：對(duì)于如何制作醋溜綠豆芽，大家應(yīng)該都會(huì)了吧，那么大家不放回家多試著制作吧，經(jīng)常吃一些綠豆或者綠豆芽的話，是非常有利于我們身體的，還能夠起到非常多的作用。