(1)將甘藍(lán)菜葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼;
(2)把氽過的菜葉放入盆內(nèi)，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細(xì)的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內(nèi);
(3)把芥末用開水調(diào)開，晾涼，用白糖、白醋調(diào)拌均勻，放溫暖處發(fā)酵2至3個(gè)小時(shí)，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍(lán)菜卷上即成。
甘藍(lán)菜棗泥湯圓
特點(diǎn)：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
備料時(shí)間：50分鐘。
烹調(diào)時(shí)間：10分鐘。
原料:湯圓粉、甘藍(lán)菜、紅棗。
調(diào)料:澄面、糖。
做法
(1)甘藍(lán)菜洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。
(2)用湯圓粉、溫水和甘藍(lán)菜茸一起和面，制成等大的劑子。
(3)紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。
(4)用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1。
(5)將劑子按扁，中間包餡，后揉成球下鍋煮熟即可。
栗米甘藍(lán)菜
主料：甘藍(lán)菜150克，罐頭甜玉米50克。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。
制法
(1)將甘藍(lán)菜洗凈，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。
(2)鍋燒熱放入色拉油，加入甘藍(lán)菜翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。
特點(diǎn)：甘藍(lán)菜爽脆，甜酸開胃。
