怎么儲存紫甘藍(lán) 教你正確存儲紫甘藍(lán)

　　紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值比較高，這是大多數(shù)人都知道的事實。我們在日常生活中也會經(jīng)常買些紫甘藍(lán)回家做菜吃，但是有時候買回家并沒有及時做，那我們一個如何儲存紫甘藍(lán)呢，今天小編就會教你正確存儲紫甘藍(lán)的方法。

　　教你正確存儲紫甘藍(lán)

　　3-7天

　　紫甘藍(lán)是結(jié)球甘藍(lán)中的一個類型，因為它的外葉和葉球都呈現(xiàn)紫紅色，所以被人們稱為紫甘藍(lán)。紫甘藍(lán)葉片紫紅，葉子表面有蠟粉，葉球接近于圓形。

　　它營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。在炒煮時，顏色成為黑紫色，十分美觀;在歐洲地區(qū)主要作為色拉菜或西餐配色用，可用于生食、湯食、炒食。整棵購買時，可以將心挖除，用沾濕的報紙塞入其中，再用保鮮膜包起來。

　　如果在超市購買半棵或1/4棵紫甘藍(lán)，回家后可將保鮮膜拆開風(fēng)干一下，再用保鮮膜包起，放在冰箱中可保存半個月左右，但仍應(yīng)盡早食用。

　　紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值

　　紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮菜含100毫克鈣、0.11毫克胡蘿卜素、0.04毫克維生素B1 、0.3毫克尼克酸、0.04毫克維生素B2 、1.3%蛋白質(zhì)、0.3%脂肪、0.9%粗纖維、39毫克維生素C 、4%糖類、56毫克磷、1.9毫克鐵。

　　紫甘藍(lán)營養(yǎng)價值與用途紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，主要營養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)(就是我們所說的綠甘藍(lán))差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值高于結(jié)球甘藍(lán)。

　　紫甘藍(lán)不僅營養(yǎng)豐富，而且結(jié)球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運(yùn)，是很受歡迎的一種蔬菜。

　　紫甘藍(lán)食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養(yǎng)，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起鍋。

　　每100克食用部分含1.4克蛋白質(zhì)，0.1克脂肪，3.3克糖，57毫克鈣，42毫克磷，0.7毫克鐵。用于炒著吃、煮著吃、涼拌著吃、配色著吃，具有特殊的香氣和風(fēng)味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調(diào)味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬

　　200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。

　　甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。

　　凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

　　其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

　　甘藍(lán)類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。

　　總結(jié)：上文主要介紹了正確存儲紫甘藍(lán)的方法以及紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值。紫甘藍(lán)是我們經(jīng)常會接觸到食物，不僅味道鮮美清脆，而且食療功效和醫(yī)用功效都比較顯著。平時多吃紫甘藍(lán)還可以提高免疫力。希望小編今天的文章可以幫到你。