相信一提到大蒜，網(wǎng)友們都不會覺得陌生，經(jīng)常聽人說，多吃大蒜是對我們的身體有好處的。的確，大蒜本身的營養(yǎng)價值非常高，也可以說，小小大蒜其實渾身是寶。那么大蒜的具體的一些問題，您是真的很了解嗎?下面小編就給網(wǎng)友們介紹一下，關(guān)于大蒜的功效和作用，網(wǎng)友們一定要仔細看哦，多多了解。
蒜瓣小小，但可是咱北方人離不開的寶。常聽人說吃蒜可以降血脂、增加肉類營養(yǎng)、治療腹瀉，這些說法都靠譜嗎?為了解答這些疑問，小編特意給大家請來了健康一身輕營養(yǎng)專家王興國老師，請他從專業(yè)的角度為大家進行解讀，讓我們“蒜”得清楚。
一天一頭大蒜降血脂?
相信大家都聽說過這樣一句話：“一天一頭大蒜降血脂”。那么。這到底是不是真的呢?吃的這么頻繁真的是對我們有好處的嗎?下面就給大家介紹一下。
有這么一種說法，說一天一頭大蒜能夠降血脂，這是真的嗎?王老師說，蒜有百利唯有一害，這種用量是不科學的。大蒜每天1次或隔天1次即可，每次吃2—3瓣就行了。
其實我們平時說的高血脂分成三類，高甘油三酯血癥，高膽固醇血癥，和混合型的，前兩樣都高。高甘油三酯主要是和食物的攝取有一定的關(guān)系。
甘油三酯偏高的，大蒜里面的蒜素，是有一定的抑制作用的。大蒜是血管的清道夫：同食大蒜，甘油三脂的上升就會得到節(jié)制。
看了上面的介紹，相信網(wǎng)友們都了解了，經(jīng)常吃大蒜對我們的確實有好處的，但我們一定要注意量的問題，要科學的吃。
吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半?
“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”，這又是什么道理呢?小編也跟大家有一樣的疑問，下面我們就一起來看一下。
這里面說的營養(yǎng)是什么呢?王老師說，其實就是肉類里的B族維生素，尤其是維生素B1。維生素B1是人體能量代謝，特別是糖代謝所必需的，故人體對硫胺的需要量通常與攝取的熱量有關(guān)。當人體的能量主要來源于糖類時，維生素B1的需要量大。維生素B1可以促進成長;幫助消化，特別是碳水化合物的消化;改善精神狀況;維持神經(jīng)組織、肌肉、心臟活動的正常。
該加蒜的是我們所說的紅肉，因為無論是牛肉還是瘦豬肉，維生素B1的含量都是很高的，而白肉，雞肉魚肉，維生素B1的含量都不高。動物食品，尤其是瘦肉，其中含有豐富的維生素B1。
但維生素B1并不穩(wěn)定，而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，兩者結(jié)合會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中的維生素B1的含量。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內(nèi)的利用率。
